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報道発表案件

更新日:令和3(2021)年1月14日

ページ番号:409860

教えてちばの恵み

「第3回房総ジビエコンテスト」の実施結果について

発表日:令和3年1月13日
農林水産部流通販売課

県では、野生鳥獣被害対策の一環として、県内で捕獲されたイノシシやシカの肉を「房総ジビエ」と銘打ち、その消費拡大、認知度向上に取り組んでいます。

その一環として、「第3回房総ジビエコンテスト」を実施し、飲食店の料理人から応募のあった50メニューについて、有名シェフが書類審査を行い、選出された5メニューを優秀作品としました。

※県内で捕獲され、県内の食肉処理加工施設で適切に処理・加工されたイノシシやシカの肉

優秀作品

イノシシと落花生のロールキャベツ千葉の恵みのアクアパッツァ仕立て

氏名

大塚 勝也

店舗名

レストランLudique

住所

東京都台東区浅草3-18-6-102

電話番号

03-5849-4169

営業時間(1月8日から2月7日)

12時~14時(テイクアウト、土曜日、日曜日、祝日のみ、原則予約制)
17時30分~20時(酒類ラストオーダー19時)

定休日

水曜日、月1回不定休

料理の説明

ジビエをロールキャベツとアクアパッツァ仕立てにし、盛り付けも華やかにし女性にも受け入れやすい一皿。

イノシシと落花生のロールキャベツ 千葉の恵みのアクアパッシァ仕立て

シカシウマイ~山から海へ~

氏名

熊谷 祐哉

店舗名

さかなとおでん うおべぇ

住所

木更津市木更津1-1-32

電話番号

0438-40-4159

営業時間(1月8日から2月7日)

11時~20時(酒類ラストオーダー19時)

定休日

日曜日、月6日不定休

料理の説明

筋や端材を手切りにし、ジビエらしい肉質の歯ごたえと、お米が吸った旨味を味わえるようにしました。

シカシウマイ~山から海へ~

猪のポルペッティーニのアグロドルチェ  焼きリゾット添え

氏名

長内 翔太郎

店舗名

Pizzeria  e  bar  LEGAME

住所

成田市公津の杜4-12CO-Z東館

電話番号

0476-36-4139

営業時間(1月8日から2月7日)

11時30分~15時(ラストオーダー14時30分)(土曜日、日曜日のみ)
17時~20時(酒類ラストオーダー19時)

定休日

火曜日、第三水曜日

料理の説明

猪のミートボールを甘酸っぱく軽く煮込んだものに、食感や香りの変化を付けました。

猪のポルペッティーニのアグロドルチェ  焼きリゾット添え

千葉県産イノシシと地場野菜のスープパスタ

氏名

高橋 伸治

店舗名

アルポンテ・ドゥエ

住所

千葉市中央区新千葉1-4-2 ウェストリオ2-202

電話番号

043-307-6133

営業時間(1月8日から2月7日)

11時00分~20時00分(酒類ラストオーダー19時)

定休日

土曜日、日曜日

料理の説明

地元の食材を中心に仕上げました。このスープに醤油、ごま油を加えて中華麺で仕上げればラーメンとしても楽しめます。

千葉県産イノシシと地場野菜のスープパスタ

Panino di 'CIBA'

氏名

三原 修平

店舗名

ペペロッソ

住所

東京都世田谷区代沢2-46-7エクセル桃井1階

電話番号

03-6407-8998

営業時間(1月8日から2月7日)

11時~20時(酒類ラストオーダー19時)

定休日

不定休

料理の説明

力強い味わいのイノシシ肉と千葉県の代表的な食材を使った甘辛い味付けの具材と千葉を代表する野菜。

Panino di 'CIBA'

「第3回房総ジビエコンテスト」の概要

募集期間

令和2年10月13日(火曜日)から令和2年11月30日(月曜日)

応募数

50メニュー

書類審査日

令和2年12月17日(水曜日)

審査員

  • 「LATURE」(東京都渋谷区)オーナーシェフ 室田 拓人氏
  • 「ル・クール」(千葉市中央区)オーナーシェフ 石本 省吾氏

「第3回房総ジビエコンテスト」の実食審査の中止について

当初ご案内していた『「第3回房総ジビエコンテスト」の参加者募集について』では、書類審査で選出された5メニューの実食審査を令和3年1月14日(木曜日)に実施し、最優秀賞及び優秀賞を決定することとしておりましたが、新型コロナウイルスの感染が拡大していることから中止としました。

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  • 千葉県産農林水産物が買えるお店

お問い合わせ

所属課室:農林水産部流通販売課販売・輸出促進室

電話番号:043-223-3085

ファックス番号:043-227-8307

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