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更新日:令和2(2020)年8月13日

ページ番号:389658

教えてちばの恵み

「房総ジビエコンテスト2020」の開催結果について

千葉県知事賞受賞作品

いのししの角煮の天ぷら 地元野菜を添えて

氏名

亀井 伸也

店舗名

風流

住所

佐倉市海隣寺町13-8

電話番号

043-308-7764

営業時間

12時00分~13時30分、17時00分~23時00分

定休日

日曜日、第1月曜日

料理の説明

天ぷらのサクッとした食感の後に、とろけるいのしし肉、出汁、脂が染み出す。佐倉の蓮根、酒塩、酒、野菜など地元産にこだわった一品。

風流

千葉県農林水産部長賞受賞作品

千葉の里山 鹿のファゴッティーニ

氏名

大野 裕介

店舗名

オステリア レ テッレ

住所

柏市旭町2-5-6 G-クレスト1F

電話番号

04-7157-0703

営業時間

12時00分~15時00分(L.O13時30分)、18時00分~22時00分(L.O21時00分)

定休日

月曜日(不定休有)

料理の説明

鹿と味噌風味のラビオリ、七草と米のクレマ、鰹出汁香るジビエのコンソメ。イタリア料理と千葉の文化の交差を一皿に。

オステリア レ テッレ

その他房総ジビエコンテスト2020出場メニュー

おい鹿った。。。2019冬

氏名

杉岡 憲敏

店舗名

PRESENTE Sugi

住所

佐倉市白金2-3-6

電話番号

043-371-1069

営業時間

11時30分~22時00分(L.O22時00分)

定休日

月曜日、第3火曜日

料理の説明

鹿の肉やスジ、血液のほか、鹿の育った千葉県産の材料を使い、千葉県育ちの鹿そのものを表現。焼き物とスープが一度で二度楽しめる。

PRESENTE Sugi

猪サルシッチャのロール黒キャベツ

氏名

佐々木 剛

店舗名

Osteria il Faro

住所

南房総市白浜町白浜791

電話番号

0470-29-7525

営業時間

11時00分~21時00分(L.O20時30分)

定休日

月曜日、第3火曜日

料理の説明

ピエモンテの郷土料理カプネットが原型。地元農家が栽培した黒キャベツでアレンジ。ソースにいすみ市の高秀牧場の草原の青空ブルーチーズを使用。

Osteria il Faro

鹿とごぼうの房総'Sタルタル~森のなめろう~

氏名

鈴木 克美

店舗名

イタリアンレストラン オリベート

住所

佐倉市南ユーカリが丘13-1

電話番号

043-488-3336

営業時間

11時00分~15時00分(L.O14時30分)、17時00分~22時00分(L.O21時30分)

定休日

なし

料理の説明

千葉の味噌で風味付けし、ごぼうと落花生で食感を、房総発祥のなめろうを鹿で再構築。お酒に合う前菜に仕立てた一品。

イタリアンレストラン オリベート

「房総ジビエコンテスト2020」の概要

内容

書類審査で選ばれた5メニューを対象に実食審査を行い、最優秀賞1名(千葉県知事賞)、優秀賞1名(千葉県農林水産部長賞)を決定しました。

日時

令和2年1月20日(月曜日)午後2時から午後5時ごろまで

場所

ABCそごう千葉クッキングスタジオ(千葉市中央区新町1000 そごう千葉店 地階)

実食審査の出場者(敬称略)

No.

氏名

店舗名

住所

作品名

1

亀井 伸也

風流

佐倉市

いのししの角煮の天ぷら 地元野菜を添えて

2

杉岡 憲敏

PRESENTE Sugi

佐倉市

おい鹿った。。。2019冬

3

佐々木 剛

Osteria il Faro

南房総市

猪サルシッチャのロール黒キャベツ

4 大野 裕介 オステリア レ テッレ  柏市 千葉の里山 鹿のファゴッティーニ
5 鈴木 克美

イタリアンレストラン 

オリベート 

佐倉市 鹿とごぼうの房総'Sタルタル~森のなめろう~ 

審査員

  • 「LATURE」(東京都渋谷区)オーナーシェフ 室田 拓人氏
  • 「ル・クール」(千葉市中央区)オーナーシェフ 石本 省吾氏
  • 「ペペロッソ」(東京都世田谷区)オーナーシェフ 今井 和正氏
  • 料理ジャンルに精通したインフルエンサー 10名

 

  • 「教えてちばの恵み」facebookページ
  • 千葉県産農林水産物が買えるお店

お問い合わせ

所属課室:農林水産部流通販売課販売・輸出促進室

電話番号:043-223-3085

ファックス番号:043-227-8307

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