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更新日:令和元(2019)年8月2日

ページ番号:934

ちばのふるさと料理-美容と健康に!ピーマンを

ピーマンジャム写真

写真はピーマンジャム

海匝地域の野栄町は、ピーマンの産地です。ビタミンAやC・食物繊維が豊富なピーマンを、産地ならではのたっぷり食べられるレシピで紹介します。

 1.ピーマンの佃煮

材料

  • ピーマン--------300g(10個くらい)
  • しょう油--------50cc
  • みりん----------50cc
  • 砂糖-----------大さじ2
  • 好みで唐辛子や鰹節・ごまを加える

作り方

  • ピーマンはタテ半分に切って種をとり太めのせん切りにする。
  • 煮立てた調味料の中にピーマンを入れ、煮含める。
  • 好みで唐辛子や鰹節を入れるとよい。

 2.ピーマンと塩昆布の炒め物

材料

  • ピーマン--------300g
  • 塩昆布-----------10g
  • 炒め用の油
  • 白ごま

作り方

  1. ピーマンは種をとり、せん切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、ピーマンを炒める。しんなりしてきたら、塩昆布を加え味がなじんできたら火を止める。
  3. 仕上げに白ごまをぱらぱらとふる。

 3.赤ピーマンのペースト2種~パンやクラッカーに乗せてどうぞ

材料ジャム風

  • 赤ピーマン--------300g
  • 砂糖--------------130g

作り方

  1. 赤ピーマンは種を取って粗く刻み、フードプロセッサーかミキサー(水少量加える)で細かくする。
  2. 鍋にピーマンと砂糖を加え、煮つめる。

材料ソース風

  • 赤ピーマン--------300g
  • タバスコ又は豆板醤---好みの量

作り方

  1. 赤ピーマンは種を取って粗く刻み、ミキサーに入れ、水少量も加えて細かくする。
  2. 鍋に移し煮つめ、仕上げにタバスコ又は豆板醤を加えて火を止める。

お問い合わせ

所属課室:農林水産部担い手支援課専門普及指導室

電話番号:043-223-2911

ファックス番号:043-201-2615

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