ホーム > くらし・福祉・健康 > くらし > 食生活 > レシピ > ちばのふるさと料理 > 野菜を利用したふるさと料理（加工品） > ちばのふるさと料理-美容と健康に!ピーマンを

ちばのふるさと料理-美容と健康に!ピーマンを

写真はピーマンジャム

海匝地域の匝瑳市は、ピーマンの産地です。ビタミンAやC・食物繊維が豊富なピーマンを、産地ならではのたっぷり食べられるレシピで紹介します。

 1.ピーマンの佃煮

材料

• ピーマン：300グラム（10個くらい）
• しょう油：50cc
• みりん：50cc
• 砂糖：大さじ2
• 好みで唐辛子や鰹節・ごま

作り方

• ピーマンはタテ半分に切って種をとり太めのせん切りにする。
• 煮立てた調味料の中にピーマンを入れ、煮含める。
• お好みで唐辛子や鰹節・ごまを加える。

 2.ピーマンと塩昆布の炒めもの

材料

• ピーマン：300グラム
• 塩昆布：10グラム
• 炒め用の油
• 白ごま

作り方

1. ピーマンは種をとり、せん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、ピーマンを炒める。しんなりしてきたら、塩昆布を加え味がなじんできたら火を止める。
3. 仕上げに白ごまをぱらぱらとふる。

 3.赤ピーマンのペースト2種　パンやクラッカーにのせてどうぞ

(1)ジャム風材料

• 赤ピーマン：300グラム
• 砂糖：130グラム

作り方

1. 赤ピーマンは種を取って粗く刻み、フードプロセッサーかミキサー（水を少量加える）にかける。
2. 鍋にピーマンと砂糖を加え、煮つめる。

(2)ソース風材料

• 赤ピーマン：300グラム
• タバスコ又は豆板醤：好みの量

作り方

1. 赤ピーマンは種を取って粗く刻み、ミキサーに入れ、水を少量加えてミキサーにかける。
2. 鍋に移し煮つめ、仕上げにタバスコ又は豆板醤を加えて火を止める。