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更新日:令和元(2019)年8月2日

ページ番号:926

ちばのふるさと料理-落花生みそ

落花生には脂肪、たんぱく質などの栄養素が豊富に含まれることから、今ほど食料が豊富でなかった時代、産地では保存食として落花生みそを切らすことが無かったといわれるほど重宝され、親しまれてきました。落花生の香ばしさとみその味がよくあい、ごはんのおかずやお茶うけによろこばれます。

落花生みそ

【材料】(4人分)

  • 落花生------100g
  • みそ--------80g
  • 砂糖--------60g
  • 酒----------大さじ1
  • サラダ油----適量

作り方

  1. フライパンに油をひいて、こがさないように弱火で15~20分位ゆっくりと落花生を煎ります。
  2. 落花生がよく煎れたら、砂糖、みそを入れ、豆になじんだら酒を入れてできあがりです。

一口メモ

  1. 落花生をこがさないように、しかも十分火が通るように煎ることが、おいしく作るポイントです。
  2. みそ、砂糖を加えてから煮すぎないこと。冷めてから固くなってしまいます。

お問い合わせ

所属課室:農林水産部担い手支援課専門普及指導室

電話番号:043-223-2911

ファックス番号:043-201-2615

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