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更新日:令和2(2020)年6月1日

市川保健所管内(市川市・浦安市)の給食施設の方へ

特定給食施設、その他の給食施設とは

給食施設とは、特定かつ多数の人に対して継続的に食事を提供する施設をいいます。
千葉県では、1回50食以上または1日100食以上の食事を提供する給食施設に対し、届出をお願いしています。

特定給食施設、その他の給食施設について
分類 説明 届出の義務 根拠法令
特定給食施設 特定多数人に対して、継続的に1回100食以上又は1日250食以上の食事を供給する施設 義務 健康増進法第20条第1項
その他の給食施設 特定多数人に対して、継続的に1回50食以上又は1日100食以上の食事を供給する施設 努力義務 千葉県給食施設指導要綱第2条第1項

(参考)千葉県給食施設指導要綱(PDF:75KB)

※給食施設指導要綱の別記様式は、各健康福祉センターで用意がありますので省略しています。

届出及び報告書の提出について

届出の提出

給食施設の設置者は、給食施設を開始・変更・廃止(休止)する時には以下の届出が必要になります。

届出について
区分 説明 特定給食施設 その他の給食施設
開始届 給食施設の設置者が、給食開始の日から1か月以内に届出 専用の用紙になりますので、施設の所在地を管轄する健康福祉センター(保健所)にお問い合わせください 専用の用紙になりますので、施設の所在地を管轄する健康福祉センター(保健所)にお問い合わせください
変更届 届出事項(※)に変更が生じた時に、変更の日から1か月以内に届出 特定給食施設変更届
様式(PDF:42KB)
記入例(PDF:73KB)

給食施設変更届

様式(PDF:57KB)

記入例(PDF:80KB)

休止(廃止)届 給食施設を休止または廃止した時に、休止または廃止の日から1か月以内に届出 特定給食施設廃止(休止)届(PDF:75KB) 給食施設廃止(休止)届(PDF:73KB)

(※)届出事項

  1. 給食施設の名称及び所在地
  2. 給食施設の設置者の氏名及び住所(法人にあっては、給食施設の設置者の名称、主たる事務所の所在地及び代表者の氏名)
  3. 給食施設の種類
  4. 給食の開始日又は開始予定日
  5. 一日の予定給食数及び各食ごとの予定給食数
  6. 管理栄養士及び栄養士の員数

報告書の提出

給食施設の管理者は、その年の5月中、11月中に実施した給食について報告書の提出が必要です。
各報告書様式は事前に各給食施設管理者あてに送付します。

報告書について
区分 説明 報告書様式
給食施設現況報告書 5月中に実施した給食運営の状況について 給食運営現況報告書様式及び記入要領(PDF:830KB)
給食施設栄養管理状況報告書 11月中に実施した栄養管理の状況について

栄養管理状況報告書様式及び記載要領

様式I(学校・児童福祉施設等)(PDF:289KB)

様式II(病院等)(PDF:297KB)

様式III(介護老人保健施設・老人福祉施設・社会福祉施設等)(PDF:294KB)

様式IV(事業所・寄宿舎等)(PDF:322KB)

(特定)給食施設の人員配置基準

健康増進法に基づく人員配置基準は以下のとおりです。他の法令等に基づき配置基準が設けられている場合もありますので、関係部局に確認し、順守してください。

(特定)給食施設の人員配置基準について
分類 説明 根拠法令
特定給食施設 管理栄養士または栄養士を配置するよう努める 健康増進法第21条第2項

1回300食または1日750食以上の食事を提供する特定給食施設

栄養士又は管理栄養士を置くように努めなければならない特定給食施設のうち、1回300食又は1日750食以上の食事を供給するものの設置者は、当該施設に置かれる栄養士のうち少なくとも1人は管理栄養士であるように努めなければならない。

健康増進法施行規則第8条

特別な栄養管理が必要なものとして千葉県知事が指定する特定給食施設

管理栄養士を配置すること。
適用基準は下記のとおりです。

  1. 病院または介護老人保健施設であって、継続的に1回300食以上又は1日750食以上の食事を供給するもの
  2. 病院・介護老人保健施設以外で、管理栄養士による特別な栄養管理を必要とする特定給食施設であって、継続的に1回500食以上又は1日1500食以上の食事を供給するもの
健康増進法第21条第1項
健康増進法施行規則第7条

(参考)健康増進法外部サイトへのリンク健康増進法施行規則外部サイトへのリンク

給食施設における非常災害時対策について

平成26年4月1日に「千葉県防災基本条例」が施行され、事業者の役割が努力義務として示されています。

給食施設にあっては食事を提供するという非常に重要な役割を担っています。
条例を確認し、食料の備蓄や対応方法の整理(マニュアル等の作成)等、引き続き災害対策に努めていただくようお願いします。

(参考)千葉県防災基本条例

給食施設災害対策チェックシート

市川健康福祉センター(市川保健所)では、平成28年度から給食施設災害対策チェックシートの作成を依頼しています。平常時からの自己点検にもご活用ください。

災害対策チェックシート様式等

入所施設用 通所施設用

様式(PDF:573KB)

記入例(PDF:659KB)

様式(PDF:573KB)

記入例(PDF:657KB)

管内給食施設の非常災害時対策状況

回収した管内給食施設の非常災害時対策状況については以下のとおりでした。他施設の状況を踏まえ、施設の災害対策にご活用ください。

給食施設における非常災害時対策について
実施年度 対象施設 まとめ
平成30年度

管内全施設

(入所施設・通所施設)

概要版(PDF:394KB)

詳細版(PDF:1,235KB)

平成29年度 管内入所施設

概要版(PDF:721KB)

詳細版(PDF:409KB)

平成28年度

管内全施設

(入所施設・通所施設)

概要版(PDF:790KB)
詳細版(PDF:850KB)

健康づくりのためのツール(卓上メモ・ポスター)の紹介

事業所の従業員食堂等で健康づくりを推進していただけるよう、卓上メモとポスターを作成しました。

千葉県の健康・食生活における課題を踏まえ、優先的に取り組みたい「減塩」「肥満(適正体重の維持)」「野菜摂取量」をテーマとした内容です。

是非、御活用ください。

卓上メモ

テーマ

内容

減塩<1>(PDF:290KB)

食塩はどのくらい摂ってもいいの?/栄養成分表示を活用して食塩摂取量が減らせます!/毎月17日は減塩の日、減塩は高血圧の予防や管理に効果があります。

減塩<2>(PDF:559KB)

自分で減塩「ちょっと待て、その調味料いりますか?」/外食やコンビニでたべるときの減塩「ほんの少しの手間と勇気が身をたすける」/ちょっとメモ「塩の種類」

適正体重<1>(PDF:356KB)

体重が増える仕組み・減る仕組み/減量には運動も取り入れましょう/「透明なジュース」に御用心!?

適正体重<2>(PDF:377KB)

御存じですか?時間栄養学「仕事のパフォーマンスを上げる食事とは」/夜勤・交代勤務でも“太らない”食事術、日勤でも夕食が夜遅くなる時は?/意外と知らないお酒の適量、おつまみのオキテ

野菜<1>(PDF:334KB)

野菜はいっぱい食べないとダメ?「目指せ!1日5皿」/どんな野菜を食べるといいの?いも類は野菜?/新鮮な野菜を食べよう!「新鮮な野菜の見分け方」

野菜<2>(PDF:526KB)

血糖値を下げる!「ベジファースト」って知っていますか?/いつもの食事+カット野菜でお手軽に野菜摂取♪/野菜ジュース=野菜?それとも??

ポスター

想定シーン・場

内容

かけ調味料(PDF:318KB)

その調味料STOP!「味を見てから使っていますか?」

汁物(PDF:121KB)

汁物、とりすぎていませんか?

小鉢・サラダ(PDF:163KB)

野菜、食べていますか?「毎日野菜を+1皿」

麺・丼・カレー(PDF:398KB)

メニューを選ぶ前に。。。炭水化物、重ねていませんか?

下膳<1>(PDF:146KB)

仕事のすき間時間に!ストレッチタイムいかがですか?

下膳<2>(PDF:154KB)

食後の10分!リフレッシュタイムいかがですか?

食中毒警報等のグループメールについて

食中毒警報等については、従来、電話伝達網により周知しておりましたが、この度、グループメールを開設しました。

つきましては、これまでの電話連絡網を廃止し、グループメールによる連絡に変更します。登録を希望する施設や登録後変更等のあった施設は運営要領を確認の上、ファックスよりお申込みください。

(参考)市川健康福祉センター管内給食施設食中毒警報等グループメール運営要領(PDF:163KB)

申込書及び届出様式

よくある質問

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お問い合わせ

所属課室:健康福祉部市川健康福祉センター地域保健課

電話番号:047-377-1102

ファックス番号:047-379-6623

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