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更新日：令和4(2022)年2月3日

ページ番号：316673

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さんま[さんまの四川風あんかけ]

さんまの四川風あんかけ

材料（4人分）

  • さんま(刺身用):4尾
  • 塩:小さじ2分の1
  • こしょう:少々
  • 片栗粉:適宜
  • 揚げ油:適宜
  • にんじん:3分の1本
  • セロリ:2分の1本
  • ピーマン:1個
  • 干椎茸:2枚
  • サラダ油:大さじ2
  • 豆板醤:小さじ2分の1

＜A＞

  • スープ:2分の1カップ
  • ケチャップ:2分の1カップ
  • 塩:小さじ2分の1
  • 塩:小さじ2分の1
  • 酢:大さじ1

＜B＞

  • 長葱みじん切り:大さじ1
  • にんにくみじん切り:大さじ1
  • 生姜みじん切り:大さじ1
  • 片栗粉:小さじ1
  • 水:大さじ1

作り方

  1. さんまは頭と内臓を除き、三枚におろす。半身を3等分し塩、こしょうする。
  2. にんじん、セロリ、ピーマンは1cm角に切り、油通しする。干椎茸は水でもどして軸を切り、同様に切る。
  3. Aの調味料を合わせておく。
  4. さんまの水気をふき、片栗粉をまぶし、180℃の油でカラリと揚げる。
  5. 中華鍋に油を熱し、豆板醤、Bの香味野菜を加えて炒め、香りが出たら、3.の合わせ調味料を入れ混ぜる。2.の野菜を加えなじむように混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ酢を加える。
  6. さんまを器に盛り、5.をかける。

 

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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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