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更新日：令和6(2024)年10月10日

ページ番号：316534

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いわし[いわしのつみれ汁]

いわしのつみれ汁の画像

材料（4人分）

  • いわし:5から6尾
  • 味噌:大1強
  • しょうが:1かけ
  • 卵:小1個
  • 片栗粉:大2
  • 塩:小4分の1

＜汁＞

  • 水:4カップ
  • 酒:小1
  • しょう油:大1
  • 塩:小1
  • 長ねぎ:少々

作り方

  1. いわしは三枚におろして皮をとり、細切りにしてから細かくたたく。

  2. 味噌、しょうがのみじん切りを加えてさらにたたき混ぜる。

  3. 2.をすり鉢に入れ、卵、片栗粉を加え、よく擦る。

  4. 鍋に湯を沸かし、擦った材料を一口大にして入れ、あくをすくいながら煮る。

  5. つみれが浮いてきたら煮え上がり、酒、しょう油、塩であじを調え、器に盛り、さらしねぎを散らす。

浜の母さんから一言

つみれにお酒を入れるとフワフワした食感になります。長ねぎの代わりに玉ねぎを使ってもおいしいですよ。

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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