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更新日：令和3(2021)年10月13日

ページ番号：316529

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いわし[しめいわしの生姜酢あえ]

しめいわしの生姜酢あえ

材料（4人分）

  • いわし:500g
  • 塩、酢:適宜
  • 大根:200g

＜生姜酢＞

  • 酢:大3
  • 醤油:大1
  • 生姜汁:小1
  • 塩、砂糖:少々

作り方

  1. いわしは手開きにして腹骨をすき取る。

  2. 塩水（水1カップ、塩大3）にくぐらせ、盆ざるにのせて40分おき、酢洗いして皮をむく。

  3. いわしを食べよく切り生姜酢を半分かけ、冷蔵庫でひやし、残りの生姜酢と大根おろしを混ぜて、いわしとあえる。（貝割れ菜、生わかめなどを添える）

     

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

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