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更新日：令和6(2024)年4月12日

ページ番号：316526

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いわし[先人巻き]

いわし先人巻

平成2年お魚料理コンクール千葉県シーフード普及促進協議会長賞
県立山武農業高等学校3年食物部の皆さんの作品

材料（4人分）

  • いわし:5尾(500g)
  • 油揚げ:2枚
  • ごぼう:100g
  • いんげん:8本
  • にんじん:2分の1本
  • のり:2分の1枚
  • 切干大根:20g

〈A〉

  • 砂糖:大さじ2
  • 醤油:大さじ1・2分の1
  • みりん:大さじ1
  • だし汁:1カップ

作り方

  1. いんげんは油揚げの長さに切る。

  2. ごぼうは油揚げの長さにそろえ、直径5mmの棒状にしてゆでる。にんじんも同様に切りゆでておく。

  3. 切干し大根は水でもどす。

  4. いわしは手開きし、骨と皮をとってすり身にする。

  5. 油揚げは油抜きし、三辺を切り落として広げ、4.のすり身を平らにのせて広げる。

  6. 5.の上に、水気をしぼった切干大根を広げる。

  7. のりを巻いたごぼう、いんげん、にんじんを6.の中心にして巻き、竹串で上める。

  8. 沸とうさせたAの中に7.を入れ、弱火で20分煮る

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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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