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更新日：令和6(2024)年10月22日

ページ番号：316345

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あじ[小あじ南蛮漬け]

 

小あじ南蛮漬けの画像

材料（4人分）

  • 小あじ:12尾から16尾
  • 長ねぎ:1本
  • ピーマン:2個
  • ニンジン:3分の1本
  • 赤とうがらし:1本

＜つけ汁＞

  • 醤油、米酢、酒、水:50cc

作り方

  1. 長ねぎは5cmに切り素揚げにし、人参、ピーマン、赤とうがらしは、細かく切り、つけ汁に入れる。

  2. 小あじはぜいご、えら、わたを取り、水洗いする。

  3. 水気を拭いたあじに小麦粉をつけ、2度揚げし、揚がったあじをすぐつけ汁に入れる。

     

    2度揚げは、はじめ160℃の低温でじっくり、、2度目は180℃の高温で焦げないように揚げる。

 

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

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