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更新日:平成30(2018)年11月22日

教えてちばの恵み

さといも

さといもイメージ画像

煮っ転がし、いも煮、揚げ煮、けんちん汁、みそ汁、田楽、サラダ、キヌカズキなどいろいろと楽しめます。

千葉県内の主なさといも産地

さといも畑八街市、富里市、山武市

さといもの旬

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旬月
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千葉県産さといもは、11月から12月が旬です。平成28年農業産出額全国2位

さといもの上手な保存方法

新聞紙に包んで冷暗所で保存します。
寒さと乾燥に弱いので冷蔵庫は避けましょう。
ゆでたものは水気を取ってラップに包み、冷凍保存することもできます。

おいしいさといもの選び方

  • 表面の皮にえぐれた傷や黒ずみなどないもの
  • イモの上下(頭部と尻部)がくぼみ、黒ずみや赤褐色などに変色していないもの
    黒ずみがあると、そこから内部へ拡大していることがあります。
  • しま模様がはっきりしているもの
    生育が順調で養分を均等に蓄えたものは、丸みをおびてしま模様ができています。
  • 表面に芽がでていないもの

さといものぬめりの取り方

さといもは皮をむくとぬめりがあり、加熱すると粘り気がでます。
ぬめりは皮むき後に塩もみして洗い流すと取れ、調理の味がしみ込みやすくなります。
また、洗って皮ごとゆでると皮は簡単にむけます。
そのまま食べてもさといもの素朴なおいしさが味わえます。

千葉県育成品種「ちば丸」

ちば丸イメージ画像平成21年に形が揃っていて丸くて大玉でおいしい食感のさといも「ちば丸」が本格デビューしました。
12月から2月が旬で、味の良さ、調理のしやすさから好評です。

おすすめレシピ

さといもレシピ:さといものアイスクリーム

まるでシャーベットのような“さといも”の食感が味わえます!

 

 

さといもを使ったレシピ一覧

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お問い合わせ

所属課室:農林水産部流通販売課販売・輸出促進室  

電話番号:043-223-3085

ファックス番号:043-227-8307

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