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レシピ：かぼちゃのベイクドチーズケーキ

材料（18cm丸型）

（クッキー生地18cmの丸型2台分）

• 米粉：300グラム
• バター：200グラム
• 砂糖：100グラム
• 卵：1個

（フィリング）

• クリームチーズ：200グラム
• プレーンヨーグルト（水切りをして）：130グラム
• かぼちゃ（皮と種を除いて裏ごしにしたもの）：100グラム

作り方

下準備

1. クリームチーズとバターは室温に戻しておく。
2. かぼちゃは皮と種を除いて、レンジにかけるか蒸すかして裏ごしする。
3. 丸形にバター（分量外）をぬって、ケーキペーペーを敷き込んでおく。（又は、米粉をはたきつけて、余分な粉を落とす。）

フィリングをつくる 

1. 室温の戻したクリームチーズをボールに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
2. 1に砂糖を、裏ごししたかぼちゃ、水切りしたヨーグルトを入れて、その都度、混ぜ合わせる。
3. バターを湯煎にするか、レンジにかけるかして、溶かしバターをつくり、3に入れてさらに混ぜる。
4. 3に米粉を入れて混ぜ合わせる。
5. 4にレモン汁、シナモンと好みの量入れてさらに混ぜる。
6. 下準備した型に5を流し入れ、表面を平らにならす。
7. 170度に予熱したオーブンで40～50分、焼く。
8. 竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちにオーブンから出して、あら熱が取れたら冷蔵庫に1時間程度入れて落ち着かせる。

※クッキー生地は2回分あるので、残った分はまとめて冷凍保存できる。

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