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レシピ：大根トンカツ

材料（4人分）

• 大根（太い部分）：8センチメートルくらい、葉1本分
• 豚肉（うす切り）：200グラム
• 卵液（卵1個、小麦粉大さじ4、水大さじ1）
• パン粉・揚げ油：適量

味噌ソース

• 赤だし味噌：小さじ1
• みりん：大さじ1
• ケチャップ：大さじ1

付合わせ

• きゃべつ：3枚
• 人参：2分の1本
• 菜花：3分の1束
• ポン酢（市販のもの）

作り方

1. 大根は2センチメートル厚の輪切りにして皮をむき、両面に格子状にかくし包丁を入れやわらかく茹でる。葉は茹でて細かくきざむ。
2. 大根を切り離さないよう2等分に切り目を入れて、大根の葉を詰める。
3. （2）に豚肉を巻きつけ、卵液、パン粉をつけ、180度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
4. ＜味噌ソース＞すべての材料を混ぜ合わせる。
5. ＜付合わせ＞材料を食べやすいサイズに切り、茹でて温野菜にする。ポン酢などお好みで。

栄養価（1人分）

• 385キロカロリー

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