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更新日:令和5(2023)年6月22日

ページ番号:316915

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レシピ:グレープフルーツとハチミツのジュレ・ヨーグルトシャーベット添え

グレープフルーツの酸味とハチミツが相性ぴったり


ちばの牛乳を使ったシャーベットをのせて、ヒンヤリ夏のデザートです。

材料(4人分)

(A)

  • グレープフルーツジュース(果汁100%):300ミリリットル
  • 白ワインまたは水:50ミリリットル
  • 粉ゼラチン:5グラム

(B)

  • グレープフルーツ:250グラム
  • はちみつ:大さじ3

(C)

  • プレーンヨーグルト:250グラム
  • 牛乳:50ミリリットル
  • はちみつ:大さじ3
  • レモン汁:4分の1個
  • お好みのハーブ(ミントなど)

作り方

  1. 粉ゼラチンは白ワインまたは水でふやかしておき、電子レンジに20秒かけて溶かす。
  2. グレープフルーツは房を取り、はちみつを絡めておく。
  3. ボウルにグレープフルーツジュースを入れ、1のゼラチンを加えてとろみがつくまで氷水で冷やす。器に盛り、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 金属製のバットにヨーグルト、牛乳、はちみつ、レモン汁を混ぜ合わせたものを流し、ラップをして冷凍庫で2~3時間冷やし固める。
  5. 3のゼリーの上に、2のグレープフルーツと、4のシャーベットを盛り、ハーブを飾る。

栄養価(1人分)

  • 136キロカロリー

レシピ制作・監修:小山浩子(料理家/管理栄養士)

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