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「第6回房総ジビエコンテスト　スペシャリテ部門」の参加者募集について

発表日：令和5年10月24日
農林水産部販売輸出戦略課

（※注1）房総ジビエ：県内で捕獲され、県内の食肉加工施設で適切に処理・加工されたイノシシやシカの肉
（※注2）募集：参加条件等の詳細は、後掲の「房総ジビエ特設サイト」にてご確認ください

1行事の概要

(1)名称

「第6回房総ジビエコンテスト　スペシャリテ部門」

(2)応募資格

飲食店（ホテル等の飲食施設や、キッチンカー等の移動型店舗を含む）の調理担当者。

(3)応募条件

別紙規定に同意できること。

(4)参加費

無料

(5)募集期間

令和5年10月24日（火曜日）から11月30日（木曜日）まで

(6)書類審査

ア内容

応募のあった作品の中から、審査基準に基づき、書類審査で優秀作品5作品を選出します。選ばれた5作品の応募者には、実食審査に出場していただきます。

イ審査基準

以下の項目を審査基準とし、書類選考を行います。

項目	内容
見栄え	盛り付けの美しさ等、見た目の魅力やインパクトはあるか。
創造性	房総ジビエ料理としての創意工夫や独自性、県産農林水産物の活用、アイデアの斬新さ等はあるか。
表現性	作り手の想いやこだわり等が料理に表現されており、消費者に対して強い印象を残すことができるか。
安全性	肉の加熱について、その安全性を担保するための加熱温度、加熱時間、使用する熱源の種類、加熱終了の目安等が明示されているか。 「千葉県野生鳥獣肉に係る衛生管理ガイドライン」を遵守しているか。

ウ審査員

「LATURE」オーナーシェフ室田拓人氏

「フランス料理　ル・クール」オーナーシェフ　石本　省吾氏

エ審査結果

書類審査の結果については、12月中に通知します。

(7)実食審査

ア内容

書類審査を通過した5作品の応募者に、その作品の調理、提供、プレゼンテーションを行っていただき、最優秀賞及び優秀賞を決定します。

イ審査基準

以下の項目を審査基準とし、書類審査の選考結果を踏まえて選考を行う。

項目	内容
見栄え	盛り付けの美しさや器とのバランス等、見た目の魅力やインパクトはあるか。
美味しさ	味、香り、食感、食べやすさ等はどうか。
創造性	房総ジビエ料理としての創意工夫や独自性、県産農林水産物の活用、アイデアの斬新さ等はあるか。
表現性	作り手の想いやこだわり等が料理に表現されており、消費者に対して強い印象を残すことができるか。
安全性	肉の加熱について、その安全性を担保するための加熱温度、加熱時間、使用する熱源の種類等は適切か。 「千葉県野生鳥獣肉に係る衛生管理ガイドライン」を遵守し、ジビエやジビエに触れた調理器具等を衛生的に取扱っているか。

ウ日程

令和6年1月16日（火曜日）

エ場所

ABCクッキングスタジオ ペリエ千葉スタジオ（千葉市中央区新千葉1-1-1　ペリエ千葉本館 チバコトラボ3F）

オ審査員

「LATURE」オーナーシェフ室田拓人氏

「フランス料理　ル・クール」オーナーシェフ　石本　省吾氏

カその他

材料の房総ジビエは、県内の房総ジビエを取り扱う食肉処理加工施設等から仕入れた肉を使用してください。

仕入れ先の情報は「房総ジビエを仕入・購入できる場所一覧」を参照してください。

(8)表彰式

実食審査終了後、同日開催とします。受賞者には、以下の特典があります。なお、書類審査を通過した5作品は、「房総ジビエ特設サイト」等で店舗や作品を紹介します。また、県発信のプレスリリースやSNS等にも掲載します。

【最優秀賞受賞者】

　千葉県知事賞及びトロフィーを贈呈します。また、「房総ジビエフェア2024」における当選賞品として、「房総ジビエコンテスト最優秀賞受賞店のお食事券」を作成します。

【優秀賞受賞者】

　千葉県農林水産部長賞を、トロフィーとともに贈呈します。

2　申込方法等

(1)開催要領・規定

以下の開催要領・規定・ガイドラインをよくお読みの上、お申込みください。

• 「第6回房総ジビエコンテスト　スペシャリテ部門」開催要領（PDF：131.8KB）
• 「第6回房総ジビエコンテスト　スペシャリテ部門」に係る規定（PDF：103.2KB）
• 千葉野生鳥獣肉に係る衛生管理ガイドライン（PDF：166.2KB）

(2)申込方法

次のいずれかの方法でお申込みください。

（応募締切）令和5年11月30日（木曜日）必着

ア以下のホームページから応募フォームにアクセスし、必要情報を入力の上、申し込む。

• 房総ジビエ特設サイト

イ以下のエントリーシート及びレシピ用紙に必要事項を記載の上、下記申込先にメールにて送付する。

• エントリーシート及びレシピ用紙（ワード版）（ワード：23.2KB）（PDF版）（PDF：100.1KB）

(3)申込先

千葉県農林水産部流通販売課　販売・輸出促進室

メールアドレス

3085hanbai（アットマーク）mz.pref.chiba.lg.jp
※（アットマーク）を@に変更して送信してください。
※運営委託先である株式会社オニオン新聞社から連絡する場合があります。
※特定電子メールの送信の適正化等に関する法律に基づき、上記の電子メールアドレスへの広告宣伝メールの送信を拒否いたします。

(4)問合せ先

千葉県農林水産部流通販売課販売・輸出促進室

• 電話：043-223-3085
• ファックス：043-227-8307

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