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更新日：令和8(2026)年2月2日
ページ番号：824394
「第8回房総ジビエコンテスト（加工食品）」の結果について
発表日：令和8年2月2日
農林水産部農地・農村振興課
最優秀賞（千葉県知事賞）受賞作品
猪バックリブのビリヤニ
氏名
日暮 尚也
店舗名
地産地消cafe＆bar Cluster（柏市）
作品の説明
野生味溢れる味わいに相性抜群のスパイスを合わせた、肉から骨まで出る旨味をすべて閉じ込めた料理です。
優秀賞（千葉県農林水産部長賞）受賞作品
千葉県産小麦粉とどんぐり粉のもちもち涼皮 イノシシ広東叉焼のせ
氏名
久慈 源一郎
店舗名
中國料理kujikuji（佐倉市）
作品の説明
高級なイメージであるジビエ料理ですが、中国西安のB級グルメ涼皮に仕上げ気軽に食べていただけます。
優秀作品
房総ジビエと地元野菜の黒アヒージョ
氏名
澤田 康一
店舗名
カフェこっとんぼーる(長生郡長南町)
作品の説明
房総ジビエ(猪)と長南町特産の野菜を、千葉の誇る発酵食品・醬油を使った黒アヒージョに仕立てました。
鹿モーレ・タコプレート
氏名
兼坂 英司
店舗名
フランス料理 la falaise(佐倉市)
料理の説明
多くの方が手に取りやすいトルティーヤを使ったカジュアルなお料理です。
鹿肉と落花生の最中
氏名
岡田 東司
店舗名
酒亭 赤坂かねさく(東京都港区)
作品の説明
鹿肉×最中で味わう、 日常に寄り添う今までにないジビエ料理。
「第8回房総ジビエコンテスト」実食審査の概要
内容
房総ジビエの知名度及びブランド力向上を図るため、「食べてまもろう、ちばの里山」をコンセプトとしてに開催した当コンテストには、飲食店の料理人などから16作品の応募があり、書類審査及び実食審査を実施し、最優秀賞1名（千葉県知事賞）、優秀賞1名（千葉県農林水産部長賞）を決定しました。
今後、これらの作品は順次商品化されていく予定です。
日時
令和8年2月1日（日曜日）午後1時から午後4時まで
場所
KeiyoGAS Community Terrace（てらす）（市川市南八幡3-14-1）
実食審査の出場者（敬称略）
| 番号 | 氏名 |
店舗名 |
住所 |
作品名 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
日暮 尚也 |
地産地消cafe＆bar Cluster |
柏市 |
猪バックリブのビリヤニ |
| 2 |
澤田 康一 |
カフェこっとんぼーる |
長生郡 長南町 |
房総ジビエと地元野菜の黒アヒージョ |
| 3 |
兼坂 英司 |
フランス料理 la falaise |
佐倉市 |
鹿モーレ・タコプレート |
| 4 | 岡田 東司 | 酒亭 赤坂かねさく |
東京都 港区 |
鹿肉と落花生の最中 |
| 5 | 久慈 源一郎 | 中國料理kujikuji |
佐倉市 | 千葉県産小麦粉とどんぐり粉のもちもち涼皮 イノシシ広東叉焼のせ |
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