ホーム > しごと・産業・観光 > 農林水産業 > 農業・畜産業 > 普及・技術 > 千葉県農業改良普及情報ネットワーク > フィールドノート履歴一覧 > フィールドノート平成29年 > ゆで豆用落花生の生産と流通

ゆで豆用落花生の生産と流通

1.ゆで豆用落花生について

ゆで落花生は、古くから農家の間では収穫時にしか食べられない「旬の味」として知られていました。現在はゆで豆用落花生品種の普及と、レトルト落花生等が販売されるようになり、消費者が買い求めやすい商品になりました。現在、千葉県内ではゆで豆用落花生品種として、「郷の香」と「おおまさり」が栽培されています。

表1ゆで豆用落花生の商品区分と主な販売先

用途	主な販売先	主な販売期間
生さや （自宅での調理用）	スーパーマーケット、直売所など	8月中旬～10月中旬頃
ゆで豆 （主に冷凍品）	直売所等、落花生専門店など	通年
レトルト落花生	落花生専門店（インターネット通販含む）	通年

注）各商品とも莢つきの状態で販売されています（むき実にした状態ではありません）。

表2ゆで豆用落花生品種の特徴

品種名	特徴
郷の香	莢の外観品質に優れ、収量性が高い
おおまさり	甘みが強く、食味に優れたジャンボ落花生

写真3莢実の形状左から「おおまさり」、「ナカテユタカ」、「郷の香」

2.ゆで豆用落花生の収穫及び流通について

ゆで豆用落花生の品質低下を防ぐには、収穫当日に洗浄及び選別作業を行い、時間を空けず、生さやとして出荷するか、ゆで豆等に加工処理することが望ましいです。脱莢作業や洗浄作業は機械で省力化が図れますが、選別作業は手作業で作業時間を要するため、生産現場での1日当たり収穫可能面積は3～5a程度に留まっています。そのため、販売状況や加工処理量を考慮して、計画的な作付けと収穫作業を行う必要があります。

図1ゆで豆用落花生の収穫から販売までの流れ

 

初掲載：平成29年3月

千葉県農林総合研究センター

落花生研究室

研究員小林孝太郎

電話：043-444-0676