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チアミン（ビタミンB1）を高濃度に含有した付加価値の高いシイタケの開発

ビタミンB1（不足するとかっけや神経痛が起こる）を従来の4倍から6倍も含むことができるシイタケの栽培技術を開発した。

98年度から研究に着手、当初はシイタケを栽培する培地にビタミンB1を添加してシイタケの成長を早める研究だったが、研究過程でB1がシイタケに定着することが判明、効率的にシイタケに定着させる技術を確立した。