食の安全・安心電子館

お知らせ

• 「食品衛生法」等の一部改正について
• 平成30年度食中毒予防強調月間の実施について(8月1日から8月31日)
• 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について
• 千葉県野生鳥獣肉に係る衛生管理ガイドライン（案）に関する意見募集について
• HACCPセミナー&相談会について
• 食品衛生法施行条例の一部改正(公衆衛生上講ずべき措置の基準の改正)
• 食品衛生法施行細則の一部を改正する規則
• 平成29年度夏期における食品の一斉取締りの実施結果について
• カネミ油症についてのご案内
• と畜場法施行細則の一部を改正する規則の制定について
• 平成29年度千葉県野生鳥獣肉処理衛生管理講習会の開催について【締め切りました】

 

総合窓口案内

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これまでにいただいた質問や相談はこちら

• 食品衛生・食中毒
• BSE（牛海綿状脳症）
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トピックス

食中毒関係

腸管出血性大腸菌関係

• 腸管出血性大腸菌について
• 腸管出血性大腸菌Q＆A（厚生労働省のページへ）
• 食の安全・安心レポートVol.26（特集：腸管出血性大腸菌O157及びカンピロバクター食中毒）
  全4ページ（PDF：1,603KB）

ノロウイルス関係

• ノロウイルスによる食中毒にご注意ください
• ノロウイルス食中毒予防パンフレット（食の安全・安心レポートvol.10）
  1・4ページ（PDF：1,182KB）
  2・3ページ（PDF：1,000KB）

カンピロバクター関係

• カンピロバクター食中毒予防について（Q＆A）（厚生労働省のページへ）
• 食の安全・安心レポートVol.26（特集：腸管出血性大腸菌O157及びカンピロバクター食中毒）
  全4ページ（PDF：1,603KB）

自然毒関係

• 有毒植物による食中毒に注意しましょう
• 毒キノコによる食中毒に注意しましょう（厚生労働省のページへ）

その他食中毒関係

• ビブリオ・バルニフィカスに関するQ＆Aについて（厚生労働省のページへ）

ふぐ関係

千葉県内において、釣り舟利用客が釣ったふぐを自宅に持ち帰り、調理、喫食したことによる食中毒の発生がありました。
ふぐを食用とするためには、種類の鑑別や有毒部位の除去等専門的な知識と技術を必要とします。
一般の方が、ふぐを調理し（素人調理）、喫食することは非常に危険な行為であり、最悪の場合には死亡する恐れがあります。
ふぐの素人調理は絶対に行わないようにしましょう。
釣ったふぐの処理は、ふぐを取扱う資格を持つ専門の方にお願いしてください。

• ふぐの取扱いについて
• ふぐを釣った方々へ
• 食中毒の原因（ふぐ）について（厚生労働省のページへ）

その他

•  高病原性鳥インフルエンザについて
  鶏肉や鶏卵を食べたことによって、高病原性鳥インフルエンザウイルスにヒトが感染した例は今までに報告がありません。
• 野生鳥獣肉のE型肝炎ウイルス等の保有状況について

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