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食の安全・安心レポート

食の安全・安心レポートとは…

県民の皆さんへ食品の安全・安心に関する情報を分かりやすく提供することを目的として、平成16年3月から不定期に発行しているパンフレットです。

PDFファイルの他に、印刷したものを最寄りの健康福祉センター（保健所）又は県庁衛生指導課で配布していますので、どうぞご利用ください。

※PDFファイルのリンクを右クリックして、ファイルをダウンロードして利用してください。

※ホームページの削除や更新により、パンフレットに記載されているURLや二次元コードについて、使用できないものがあります。

増刊号（2022年9月発行）

表面裏面（PDF：234.1KB）

• 腸管出血性大腸菌O157について

Vol.27（2018年3月発行）

1・4ページ（PDF：1,171KB）

2・3ページ（PDF：1,410KB）

• ジビエってなに？～ジビエ(野生鳥獣肉)の安全性に関する基礎知識～

Vol.26（2017年3月発行）

1～4ページ（PDF：1,603KB）

• 腸管出血性大腸菌O157による食中毒に注意しましょう！
• カンピロバクターによる食中毒に注意しましょう！
• 千葉県の「食中毒注意報」・「食中毒警報」について、発令条件を変更しました！

Vol.25（2015年12月発行）

1～4ページ（PDF：2,141KB）

• 食品の新しい表示について

Vol.24（2015年3月発行）

1~4ページ（PDF：2,989KB）

• HACCPについて解説します

Vol.23（2014年3月発行）

1・4ページ（PDF：951KB）2・3ページ（PDF：1,044KB）

• ヒスタミン食中毒について
• 豆知識：毒を持った魚を食べて食中毒になることがあります

増刊号（2013年6月発行）

1~2ページ（PDF：2,371KB）

• 牛海綿状脳症（BSE）対策の「今」を解説します！

Vol.22（2013年3月発行）

1~4ページ（PDF：1,168KB）

• こんな寄生虫をご存じですか
  ～食品を介した寄生虫による健康被害について～

増刊号（2012年12月発行）

1～2ページ（PDF：1,515KB）

• 牛レバーは加熱して食べましょう
• 豚レバーの生食は避けましょう

増刊号（2012年10月発行）

1～2ページ（PDF：1,346KB）

• 生食用の牛肉を取り扱う事業者の皆様へ

Vol.21（2012年3月発行）

1~4ページ（PDF：2,430KB）

• 知っておきたい肉の生食の危険性
• 豆知識：家庭での卵の取扱いにご注意を

増刊号（2011年11月発行）

表面（PDF：1,250KB）

裏面（PDF：1,306KB）

• 生食用牛肉に規格基準・表示基準が平成23年10月1日から施行されました！

増刊号（2011年7月発行）

表面（PDF：1,412KB）

裏面（PDF：324KB）

• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント

Vol.20（2011年4月発行）

1~4ページ（PDF：2,850KB）

• 最近の食中毒発生状況について

• 近年5年間年次別原因菌別食中毒発生状況（平成17～21年）
• ノロウイルス
• カンピロバクター
• 腸管出血性大腸菌O157

Vol.19（2011年3月発行）

1~4ページ（PDF：3,433KB）

• 食中毒Part7～植物性自然毒について～

• 山野草等について
• 食用植物と間違いやすい、山野草
• 身近にある毒性を持つ植物
• きのこについて

Vol.18平成25年改訂版（2013年3月発行）

1~4ページ（PDF：1,614KB）

• 食中毒PART6～腸管出血性大腸菌O157
  • 腸管出血性大腸菌O157による食中毒について
  • 人ごとではない！過去に起こったO157食中毒例
  • O157による食中毒になるとどうなるの？
  • O157による食中毒を予防するには
• 豆知識：加工処理をした食肉の表示

Vol.17（2010年2月発行）

1・4ページ（PDF：707KB）2・3ページ（PDF：692KB）

• お肉が店に並ぶまで
  • 食肉センターとは？
  • 食肉はどんな検査を受けているの？
  • 食肉衛生検査所とは？
  • 食肉による食中毒を予防するためには？
• 食品衛生クイズ

Vol.16（2009年3月発行）

1・4ページ（PDF：350KB）2・3ページ（PDF：461KB）

• 遺伝子組換え食品

Vol.15平成25年改訂版（2013年3月発行）

内容を校正し、Vol.26を発行しました

• カンピロバクター食中毒

Vol.14平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：583KB）2・3ページ（PDF：1,176KB）

• 食品添加物
• 豆知識：消費期限と賞味期限について

Vol.13平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：523KB）2・3ページ（PDF：952KB）

• BSE（牛海綿状脳症）対策について
• 豆知識：牛肉の部位別栄養と適した調理法

Vol.12平成25年改訂版（2013年3月発行）

1~4ページ（PDF：1,320KB）

• 食中毒Part3～腸炎ビブリオによる食中毒
• 食品の安全豆知識：防いでほしい食中毒～生肉編～

Vol.11平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：730KB）2・3ページ（PDF：1,200KB）

• 健康食品
  • 「健康食品」とは
  • 「健康食品」を利用する際のポイント
  • 「健康食品」の虚偽誇大広告にだまされない方法
• 豆知識：保健機能食品制度

Vol.10平成26年改訂版（2014年3月発行）

1・4ページ（PDF：1,182KB）2・3ページ（PDF：1,000KB）

• ノロウイルスによる胃腸炎にご注意！

Vol.9平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：660KB）2・3ページ（PDF：910KB）

• 食中毒Part3～秋は行楽シーズンです。
  • お弁当づくりの知恵
• 豆知識：きのこの食中毒

Vol.8平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：614KB）2・3ページ（PDF：841KB）

• 食品中に残留する農薬等の安全
  ～ポジティブリスト制度が施行されました～
• 豆知識：外食の原産地表示ガイドラインを知っていますか？

vol.7平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：633KB）2・3ページ（PDF：1,066KB）

• 輸入食品について
  • 輸入食品の現状
  • 輸入食品の監視（検査）体制
  • 輸入食品の違反状況
  • 千葉県における輸入食品の検査状況
• 豆知識：きのこの食中毒にご注意！
  スギヒラタケを食べるのは控えましょう。

Vol.6平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：806KB）2・3ページ（PDF：871KB）

• 食肉の安全について
  • 食肉の安全確保
  • 食肉衛生に関する知識
  • 千葉県のBSE対策
• 豆知識：食肉の表示について
• 生産履歴がわかる県産ブランド豚肉

Vol.5平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：457KB）2・3ページ（PDF：741KB）

• 食品衛生法施行条例と食品衛生監視指導計画
  • 食品衛生法施行条例の一部改正について
  • 千葉県食品衛生監視指導計画について
• 豆知識：食品衛生管理者と食品衛生責任者

Vol.4平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：447KB）2・3ページ（PDF：760KB）

• 食中毒Part2～暖かい季節に向かって、細菌性食中毒に注意しましょう。
  • 食家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
• 豆知識：HACCPとは？
  家庭で行うHACCP

Vol.3平成20年改訂版（2008年11月発行）

1・4ページ（PDF：1,079KB）2・3ページ（PDF：901KB）

• 食中毒～気を付けよう！冬でも起こる食中毒。
  • ノロウイルスによる胃腸炎にご注意！
  • ふぐによる食中毒にもご用心！
• 「千葉県食品表示ウオッチャー」が活動しています。
  • 食品の表示についての相談窓口

Vol.2平成26年改訂版（2014年3月発行）

1・4ページ（PDF：1,069KB）2・3ページ（PDF：967KB）

• 加工食品に含まれるアレルギー物質の表示

Vol.1（2004年3月発行）

1・4ページ（PDF：1,115KB）2・3ページ（PDF：1,436KB）

• 創刊にあたってご挨拶
• 新たな食の安全への取り組みについて
  • 食品安全基本法・改正食品衛生法の概要紹介
  • 千葉県の取組
• 豆知識：「食品のリスク分析」って何だろう？