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更新日：令和6(2024)年4月17日

ページ番号：316718

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たい[マダイの大根おろし蒸し]

マダイの大根おろし蒸し

材料（4人分）

  • まだい:1匹
  • 塩・酒:少々
  • 大根:2分の1本
  • ほうれん草:1束
  • 卵黄:1個分
  • ミツバ:1束

＜A＞

  • 酒:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • だし汁:2分の1カップ
  • しょう油:大さじ2

＜B＞

  • 片栗粉:大さじ2分の1
  • 水:大さじ1

作り方

  1. ほうれん草を軽く湯通しし、4～5cm長さに切り、4等分する。
  2. 大根をすりおろし、ザルにあげて水分を切り、卵黄と良く混ぜ合わせる。
  3. まだいは三枚におろし、中骨を抜き取り4切にする。軽く塩と酒をふり30分おく。水分をふき取ってから5cm位に切ったミツバをくるみ込む。
  4. 小鍋に（A）を入れ煮立て、たれを作る。（B）の水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
  5. 小鉢に1.を敷き、3.を置き、その上に2.を盛り、蒸し器で20分程蒸らす。
  6. 器を取り出し、飾りにミツバの葉をのせ、4.のあんをかけて出来上がり。

 

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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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