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更新日:令和3(2021)年12月13日
ページ番号:316434
ひじき[ひじきパイ]
材料(4人分)
<ひじきペースト>
- ひじき(干したもの):50g
- みりん:55cc
- 醤油:55cc
- グラニュー糖:90g
- 粉(メリケン粉):50g
<折りパイ>
- バター(無塩):400g
- 粉(強力粉):500g
- 水:270g
- 塩:13g
- グラニュー糖:適量
作り方
- ひじきの干したものを10倍ぐらいの水でもどす。
- よく水洗いして、やわらかくなるまで煮る。
- 2.をミキサーにかけ、ピューレにして、みりん、醤油、グラニュー糖を加え、火にかけ水分がなくなるまで煮る。
- 熱を取り、粉を合せてペーストにする。
折りパイ
- 粉に塩水を加えて練り混ぜる。
- 1.の生地を冷蔵庫で休め、四角にのばし、おなじようにのばしたバター400gを生地で包み、三つ折り2回、四つ折り2回で折り上げる。
組立て
- パイを50cm×30cm、厚さ3mmにしたものを2枚用意する。
- パイの表面にひじきのペーストを塗りもう1枚を重ねる。
- 2分の1に切り1枚のパイの表面にペーストを塗り、残りを重ねる。同じことをもう1回繰り返し、層を6層にする。
- 3.を長さ7cm、厚さ1cmにして幅8mmに切り、表面にグラニュー糖をふり、鉄板に並べ、200℃のオーブンで15分で焼き上げる。
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