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更新日：令和6(2024)年12月4日

ページ番号：316434

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ひじき[ひじきパイ]

ひじきパイの画像

材料（4人分）

＜ひじきペースト＞

  • ひじき（干したもの）:50グラム
  • みりん:55cc
  • 醤油:55cc
  • グラニュー糖:90グラム
  • 粉（メリケン粉）:50グラム

＜折りパイ＞

  • バター（無塩）:400グラム
  • 粉（強力粉）:500グラム
  • 水:270グラム
  • 塩:13グラム
  • グラニュー糖:適量

作り方

  1. ひじきの干したものを10倍ぐらいの水でもどす。
  2. よく水洗いして、やわらかくなるまで煮る。
  3. 2.をミキサーにかけ、ピューレにして、みりん、醤油、グラニュー糖を加え、火にかけ水分がなくなるまで煮る。
  4. 熱を取り、粉を合せてペーストにする。

折りパイ

  1. 粉に塩水を加えて練り混ぜる。
  2. 1.の生地を冷蔵庫で休め、四角にのばし、おなじようにのばしたバター400グラムを生地で包み、三つ折り2回、四つ折り2回で折り上げる。

組立て

  1. パイを50センチメートル×30センチメートル、厚さ3ミリメートルにしたものを2枚用意する。
  2. パイの表面にひじきのペーストを塗りもう1枚を重ねる。
  3. 2分の1に切り1枚のパイの表面にペーストを塗り、残りを重ねる。同じことをもう1回繰り返し、層を6層にする。
  4. 3.を長さ7センチメートル、厚さ1センチメートルにして幅8ミリメートルに切り、表面にグラニュー糖をふり、鉄板に並べ、200℃のオーブンで15分で焼き上げる。

 

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

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