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更新日：令和6(2024)年12月4日

ページ番号：316433

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ひじき[変わり唐揚げのひじきあんかけ]

変わり唐揚げのひじきあんかけの画像

千葉のおいしいさかな料理コンテスト
親子の部・最優秀賞
船橋市山田千春・洋子

材料（4人分）

＜ひじきあん＞

  • ひじき:150グラム
  • 人参:70グラム
  • たけのこ:70グラム
  • いんげん:4本から5本
  • 長ねぎ:2分の1本
  • 水:2と2分の1カップ
  • 和風だしの素:大
  • しょう油:大3
  • 酒:大1
  • 砂糖:大3
  • 片栗粉:大1と2分の1
  • 高野豆腐:4枚
  • 片栗粉:少々
  • 揚げ油:適量

＜煮汁＞

  • 水:2カップ
  • 和風だしの素:大2
  • 塩:少々
  • 砂糖:大3
  • しょう油:大3
  • みりん:大3

作り方

  1. ひじきは水でもどし、適当に切ってザルにあげておく。
  2. 高野豆腐は、水でもどしよく絞って、煮汁を煮立てた中に入れ、味をつけたらザルにあげて煮汁を切っておく。
  3. ひじきあんの野菜は千切りにしておく。
  4. 高野豆腐を一口大に切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
  5. だし汁を煮立て、ひじきと刻んだ野菜を入れ、野菜が煮えたら調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 4.を皿に盛り、5.のひじきあんをかけて出来上がり。

 

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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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