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更新日:平成30(2018)年1月24日

教えてちばの恵み

さつまいも

さつまいもイメージ画像

焼いもはもちろん、ふかしてホクホクを食べるふかしいもも美味。色鮮やかな甘煮もおいしい。

千葉県さつまいもの歴史

さつまいもイメージ画像江戸時代(元文年間)、八代将軍吉宗の命により、飢饉を救うためのさつまいもの試験栽培が、青木昆陽(あおきこんよう)によって現在の千葉市幕張で行われました。
数年をかけ栽培は成功し、その後全国に広がり、飢饉に苦しむ農民たちを救ったといいます。
昆陽の偉業をたたえ、昆陽神社(別名「芋神さま」)が、幕張に設立されています。

千葉県内の主なさつまいも産地

さつまいも畑イメージ画像香取市、成田市、多古町

さつまいもの旬

イメージ画像
さつまいも調理のポイント
旬月

千葉県産さつまいもは、10月~1月が旬です。

さつまいもの上手な保存方法

さつまいもイメージ画像さつまいもは寒さに弱いので、冷蔵庫は厳禁です。
新聞にくるんで常温で保存しましょう。

おいしいさつまいもの選び方

  • ずんぐり、ふっくらした太めのもの
  • やや固く、しまっているもの
  • 両端が痛んでいないもの
  • 表面の紅色がきれいで、ハリとツヤがあるもの
  • 傷や黒い斑点のないもの

さつまいもは、かたちが曲がっていても味には関係ありません。

さつまいも調理のポイント

さつまいも調理イメージ画像さつまいもをくずさず、色よく煮るには、まず皮を厚くむくことが大事です。
さつまいもを輪切りにした切り口を見ると、皮から2ミリメートル位のところにすじがあります。
そこまではむくようにしましょう。
きんとんなどにする時は、切ったさつまいもを水につけ、水を数回取りかえて充分にアク抜きをすると、色よく鮮やかに仕上がります。

おすすめレシピ

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あるようでなかった!どこか素朴な味♪

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電話番号:043-223-3085

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