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レシピ：じゃじゃ味噌キャベツ

材料（4人分）

• キャベツ：500グラム
• 豚バラ肉：80グラム
• ラード：6グラム
• みそ：30から40グラム（辛さにより調整）
• にんにく：1片
• しょうが：1片
• 豆板醤：小さじ1から2杯
• 水：50ミリリットル
• 酒：小さじ1
• 酢：小さじ1
• しょう油：小さじ1
• ごま油：小さじ1
• 水溶き片栗粉：適量
• 【トッピング】万能ねぎ適量
• 【トッピング】糸とうがらし適量
• 【トッピング】ワンタンの皮（揚げる）適量

作り方

1. キャベツは芯は刻み、葉は一口大にざく切りにし、葉のみ茹でてしっかり水気を切る。
2. 豚バラ肉は粗みじん切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. ラード、にんにく、しょうがを弱火でじっくり炒め、香りを出す。
4. 3に豆板醤を入れ、豚肉、キャベツの芯を中火で炒める。
5. みそを入れ、水でよく溶かし、酒、しょう油を加える。
6. 水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。
7. 火を止め、酢、ごま油を加える。
8. 1の茹でた葉に7をかけ、万能ねぎ、揚げワンタンの皮、糸とうがらしを飾る。

栄養価（1人分）

• 161キロカロリー

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