循環型酪農が生む絶品チーズ（いすみ市）

令和8年8月24日掲載

千葉の贈り物、今回は、循環型酪農を実践しながら、絶品チーズを生み出す牧場を営む人たちのお話です。

いすみ市にある「高秀牧場」は、資源を無駄にしない循環型酪農を実践しながら、約200頭の乳牛を飼育している牧場。敷地内にはミルク工房があり、搾りたての生乳を使ったチーズやジェラートなどを販売しています。中でも、おすすめは国際コンクールで最高金賞を受賞した「草原の青空」で、高秀牧場を訪れたらぜひ手に取りたい逸品です。

動画の内容

（ナレーター）（川野良子）
日本酪農発祥の地である千葉県。
その南東部、いすみ市にある高秀牧場では、牛の排せつ物を堆肥にして
エサとなる牧草を育てるなど、資源を無駄にしない循環型酪農を
実践しながら180頭の乳牛を飼育しています。
敷地内にはミルク工房があり、搾りたての生乳を使って手作りする
チーズやジェラートなどを販売しています。

（高秀牧場馬上さん）
牛乳をそのまま出荷するだけでなく、
酪農の魅力や食の大切さを伝えたくてチーズを作り始めました。
小さな工房ではあるんですけれども朝搾った生乳を職人たちが
その日のうちに仕上げるモッツァレラなどのフレッシュチーズや
熟成させることでうま味が増すチーズなど
15種類くらいは作っております。

（ナレーター）
中でもおすすめは、ブルーチーズの「草原の青空」。
国際コンクールで最高金賞のスーパーゴールドを受賞した逸品です。

（高秀牧場馬上さん）
そのままカットして食べて欲しいというのがあるんですけれども
熱を加えてもおいしいので
ブルーチーズがちょっと苦手だなという方は、トーストにして
ハチミツをかけてもらうと風味も良く味わえると思います。

（ナレーター）
また、チーズ作りで生まれるホエーもすべて利用、
甘みが特徴のブラウンチーズとして製品化しました。

（高秀牧場馬上さん）
食べ物の後ろ側には生き物の命があったりとかして
食べ物を大切にするとか、命を大切にするということを
お客様に少しでも伝わればいいなと思っております。

（ナレーター）
高秀牧場では、乳搾りなどが楽しめる酪農体験ツアーも行っています。
皆さんも参加してみませんか