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令和5年度食品衛生夏期対策の実施結果について

期間中の重点対策

• 夏期一斉取締り（7月1日から7月31日） 
• 海の家等海浜の食品営業施設一斉監視（7月16日から8月6日）
• 食品衛生月間（8月1日から8月31日） 

1. 監視指導結果
2. 収去検査結果
3. 講習会の実施結果
4. 広報活動
5. 食中毒注意報及び警報の発令
6. 期間中における食中毒の発生状況
7. 重点的監視指導結果

 1.監視指導結果

監視指導実施件数

6月1日から9月30日まで、食品関連営業施設（生食用魚介類、生食用食肉取扱施設）、集団給食施設等に対し重点的な監視指導等を行いました。

この期間中に、監視指導を5,979件（要許可施設5,036件、要届出施設943件）の施設に対して実施し、62件の違反を発見しました。

違反施設発見状況

立入検査を実施した結果、違反発見状況は下記のとおりでした。

違反施設発見状況

内容	件数
施設基準違反	2
管理運営基準違反	12
食品等規格基準違反	3
表示基準違反（食品表示法）	23
食中毒	2
無許可営業	13
その他	7
合計	62

措置

内容	件数
営業停止命令	1
始末書徴収等	16
指導票交付	5
口頭説諭	40
合計	62

 2.収去等検査結果

食品営業施設において、製造又は販売されている食品1,091検体（国内産食品975検体、輸入食品116検体）について、食品衛生法に基づく成分規格検査、食中毒起因菌等の細菌検査及び食品添加物や食品中の残留農薬等の理化学検査を実施しました。

収去等検査結果

（1）国内産食品

品目	実施数	対象検体	実施数	違反検体数	違反内容	措置
農産物	37	生落花生	0	0	ー	ー
		野菜・果実	37	0	ー	ー
水産物	4	養殖魚	0	0	ー	ー
		あさり	2	0	ー	ー
		かき	2	0	ー	ー
畜産物	160	鶏卵	10	0	ー	ー
		ハチミツ	11	0	ー	ー
		牛肉・豚肉・鶏肉	139	0	ー	ー
加工食品等	624	ふぐ	0	0	ー	ー
		牛乳	0	0	ー	ー
		そうざい・菓子等	34	0	ー	ー
		清涼飲料水・食肉製品等	247	1	食品等規格基準	指導票交付
		弁当・そうざい・牛乳等	343	0	ー	ー
放射性物質	150	放射性セシウム	150	0	ー	ー
その他	0	容器包装・割り箸	0	0	ー	ー
		食品添加物	0	0	ー	ー

（2）輸入食品

品目	実施数	違反検体数	違反内容	措置
農産物加工品	38	0	ー	ー
水産物	10	0	ー	ー
畜産物	0	0	ー	ー
加工食品等	48	0	ー	ー
ナッツ類等	20	0	ー	ー
かんきつ類	0	0	ー	ー

 3.講習会の実施結果

期間中に、食中毒予防、食品の衛生的な取扱い及び食品営業者が公衆衛生上講ずべき措置の基準等について食品衛生講習会を開催しました。

講習会実施結果

対象者	回数	受講者数
食品営業関係従事者	106	8,753
給食施設従事者	19	3,963
一般住民	13	490
その他	7	224
合計	145	13,430

 4.広報活動

広報活動

令和5年度については、ホームページ、テレビラジオCM、SNS等により、県民へ夏期の食中毒予防の啓発を行いました。

 5.食中毒注意報及び警報の発令

夏期において、食中毒が発生しやすい時期に、「食中毒注意報」及び「食中毒警報」を発令し、県民に対し食品衛生に関する注意喚起を行いました。

発令状況

区分	発令期間
食中毒注意報	令和5年6月1日から7月12日まで
食中毒警報	令和5年7月13日から9月30日まで

 6.期間中における食中毒の発生状況

　期間中の県内（千葉市・船橋市・柏市を除く）における食中毒の発生件数は2件、患者数は28名でした。

　【参考】船橋市2件、5名

原因食品

• 飲食店等が提供した食事:2件

原因物質

• ウエルシュ菌:1件
• アニサキス:1件

原因施設

• 飲食店等:2件

7.重点的監視指導結果

夏期一斉取締り（7月1日から7月31日）

特に大規模食品製造施設、大量調理施設、食肉を生食として取扱う施設等に対し重点的な監視指導等を行いました。

海の家等海浜の食品営業施設一斉監視（7月16日から8月6日）

海浜観光地における海の家等食品営業施設62施設に立入り、調理場の区画整備、食器等の管理、冷蔵庫内温度の保持等について監視指導を行いました。

食品衛生月間（8月1日から8月31日）

食品営業者や消費者に食品衛生に関する正しい知識を広く啓発するため、リーフレット等の配布や各種広報媒体による情報提供を行うとともに、食肉処理施設、食肉販売施設、集団給食施設、弁当製造施設等に対し重点的に監視指導を行いました。