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更新日：令和6(2024)年4月17日

ページ番号：316621

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さば[さばと大根巻き蒸し]

 

さばと大根巻き蒸し

材料（4人分）

  • さば片身:1枚

  • 塩:小さじ2分の1

  • 大根:15cm

  • しょうが:1片

    ＜A＞

  • だし汁:1カップ

  • みりん:大さじ1

  • しょうゆ:小さじ1

  • 塩:小さじ1

作り方

  1. さばに塩をふり、30～40分おく。大根の幅に合わせて、4本の棒状に切る。

  2. 大根をかつらむきする。鍋に湯を煮立て、大根を30秒～1分つけて折れない程度にしんなりさせる。

  3. 1.のさばを、同じ鍋で表面が白くなる程度にさっとゆで、水気を切る。

  4. 大根を4等分に切り、さばを芯にして巻く。

  5. 蒸し器にはいる器にさば巻きを並べ、Aを加えてラップで覆い10分位蒸す。

  6. しょうがはせん切りにして水にさらす。（針しょうが）さば巻きを器に盛り、蒸し汁をかけて針しょうがをのせる。

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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