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更新日:令和6(2024)年2月15日
ページ番号:316530
<下味>
いわしは手開きして腹骨、背びれ、尾を取り、皮を下に置き、5mm間隔に包丁を入れて小骨を切り、下味に20分漬け込む。
米はといで水3・3分の1カップと、醤油、酒、塩を混ぜておく。
米の上にいわしと生姜のせん切りをのせ、普通に炊き、蒸らしてから、いわしをほぐしながら混ぜ、あさつきなど青みを散らす。(さんまでも同じようにできる。)
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