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更新日：令和3(2021)年10月11日

ページ番号：316518

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いわし[いわしの黄金巻き]

いわしの黄金巻き

平成4年お魚料理コンクール入賞作品

材料（4人分）

  • いわし（大）:4尾
  • 干椎茸:3枚
  • 長ねぎ:1本
  • 青じその葉:15枚
  • 焼のり:3枚
  • 卵:5個

＜A＞

  • 塩:少々
  • 酒:大1
  • みりん:大1
  • みそ:大1
  • 片栗粉:大1
  • 生姜:小1片
  • サラダ油:大1

作り方

  1. いわしは頭をおとし内臓を取り洗う。手開きにして中骨を取り皮をむく。

  2. うす焼き卵を3枚焼き、さましておく。

  3. フードカッターにいわし、もどした干椎茸、長ねぎ、Aを入れ、ミンチをつくる。

  4. 2.の上に、3.と青じそを重ねてのせ、すまきで巻いて、そのまま15分位蒸す。

  5. 4.がさめたら、焼のりを巻き、溶き卵をつけて、フライパンでこがしながら炒める。
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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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