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更新日：令和3(2021)年12月17日

ページ番号：316487

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いさき[いさきのムニエル]

いさきのムニエル

材料（4人分）

  • いさき:4尾
  • プティトマト:1個
  • マッシュルーム:2個
  • レモンスライス:4枚
  • レモン汁:少量
  • 塩:少量
  • 胡椒:少量
  • バター:少量
  • ナス（小）:1個
  • オクラ:1本
  • 大根:適量
  • 大葉:2枚
  • パセリ:少量
  • デミグラスソース:少量

作り方

  1. いさきは三枚におろし、片身を2枚に切り分けて塩、胡椒しておく。
  2. ナスはへたを取り、5cmぐらいの輪切りにし、トマトは皮を湯むきにし、4枚の輪切りにする。
  3. オクラは厚めの斜め切り、マッシュルームは石づきを落として縦2つ割りにする。
  4. 大葉はせん切り、大根はかつらむきにし、細かくせん切りにして、冷水に入れてから水気を切って大葉と合わせる。
  5. いさきの切り身に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落としてフライパンを温めバターを入れ、いさきの両面とも色よく焼き上げ、レモン汁を少し振っておく。
  6. ナス、オクラ、マッシュルーム、プティトマトに塩、胡椒をして別鍋でバターソテーする。
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お問い合わせ

所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

ファックス番号：043-221-3425

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