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更新日：令和3(2021)年12月1日

ページ番号：316483

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いか[いかのわた（肝臓）煮]

いかのわた（肝臓）煮

材料（4人分）

  • いか:1杯
  • 大根:200g
  • 人参:100g
  • 絹さや:20g
  • 油揚げ:1枚

＜A＞

  • 砂糖:大さじ2
  • 醤油:大さじ3
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ2
  • 生姜の絞り汁:大さじ1

作り方

  1. いかは足と内臓をとり、皮をむきます。胴は1cmの輪切り、足は吸盤をこそげとり、3cmのぶつ切りにします。
  2. いかのわた（肝臓）はしごき出して、包丁でたたいておきます。
  3. 大根と人参はいちょう切り、絹さやは筋をとりさっと塩ゆで、油揚げは2～3cm角に切り湯通しします。
  4. 鍋に大根と人参を入れ、ひたひたの水を入れて半煮えになったら、いかのわたとAの調味料を入れて、味がしみ込むまで煮含めます。
  5. 野菜が十分煮えたら、いかと油揚げを加えてさっと火を通し、絹さやを入れ、生姜の絞り汁を回しかけます。火を止め、皿に盛って出来上がりです。

 

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

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