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更新日：令和3(2021)年9月15日

ページ番号：316459

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いか[いかとアスパラの香り和え]

いかとアスパラの香り和え

材料（4人分）

  • いか（胴）:3杯
  • 塩・酒・片栗粉:少々
  • グリーンアスパラガス:1束
  • ごま油:大さじ2

＜A＞

  • 赤唐辛子（みじん切り）:1本
  • ねぎ（みじん切り）:2分の1本
  • 塩:小さじ2分の1強

作り方

  1. いかの胴は皮をむいて開き、表側に斜め格子の切り目を入れ、幅2cm、長さ4cmの短冊切りにし、塩、酒に5分くらい漬けておく。水気をとった後片栗粉をまぶし、沸騰湯にさっとくぐらせ、ザルにあげる。
  2. アスパラガスは4～5cmの長さに切り、塩ゆでし、冷ましておく。
  3. ごま油を玉じゃくしに入れ、ガス火にかざして熱し、その中にAを入れて混ぜる。
  4. いかとアスパラガスと3.をよく和え、器に盛る。

 

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所属課室：農林水産部水産課流通加工班

電話番号：043-223-3045

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