ここから本文です。

更新日:令和3(2021)年10月8日

ページ番号:316350

教えてちばの恵み 外部サイトへのリンク

あじ[ゴイクーン(生春巻)]

ゴイクーン(生春巻)

材料(4人分)

  • あじ:4尾
  • 塩・こしょう:少々
  • 小麦粉・油:適量
  • 小エビ:8尾
  • 春雨又はビーフン:50g
  • にら:2分の1束
  • きゅうり:2本
  • レタス:3分の1個
  • 生春巻きの皮(バンチャン):8枚

<タレ>

  • 赤味噌又は甜麺醤:1カップ
  • 砂糖:2分の1カップ
  • 水:3カップ
  • ピーナッツ:適量

作り方

  1. あじは頭と内臓を取り、よく洗い3枚におろして皮をむき、片身を2等分する。軽く塩・こしょうして小麦粉をつけてフライパンできつね色に焼く。

  2. 小エビはゆでてから皮をむき、背中から縦に包丁を入れて2等分する。

  3. 春雨はゆでてもどし、食べやすい長さに切る。きゅうり・レタスはせん切り、にらは湯がき、2分の1に切る。

  4. 鍋にタレの材料を入れ、混ぜながら10分程煮る。

  5. 生春巻の皮は霧吹きで水を裏表まんべんなくかけ、しんなりさせる。巻く直前に一枚ずつ湿らせる。

  6. 5.を広げ、手前にレタス・きゅうり・春雨を適宜のせ、左右両側から皮を内側におる。皮を折ったら、その上ににらを2~3本少し右に出すように置き、3cm間隔であじ・小エビの順に置く(小エビは赤い方を下にして置く)。手前からクルクルとキッチリ巻いていく。

  7. タレに細かく刻んだピーナッツを入れて、6につけて食べる。

※にらは匂いが気にならなかったら生のままが本式

 

  • 「教えてちばの恵み」facebookページ

お問い合わせ

所属課室:農林水産部水産課流通加工班

電話番号:043-223-3045

ファックス番号:043-221-3425

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

このページの情報は役に立ちましたか?

このページの情報は見つけやすかったですか?