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更新日：令和7(2025)年9月26日
ページ番号：760555
ちばの発酵ポータルサイト
お知らせ（最新情報）
「発酵」とは
発酵とは、微生物のはたらきにより、たんぱく質や糖などの有機物が変化する現象のうち、人間にとってうれしい変化を指します。
発酵は、醤油、味噌、酒づくりなどで、古くから私たちの食生活を支えてきましたが、現代では、健康・医療・美容や環境、エネルギー分野などにも応用され、様々な場面で私たちの生活を豊かにしてくれています。
| 醤油やみりんの生産量全国一の千葉県の未来の生活を担う発酵の技術とは？ |
| 発酵パワーを「見る」・「楽しむ」・「味わう」ことができるスポットをご紹介！ |
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大阪・関西万博に「発酵」をテーマに出展！ |
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チーバくんのデザインロゴを新たに作成しました！ |
| 様々なテーマで、千葉県の「発酵」と関連した取り組みを実施しています |
千葉県の「発酵」
千葉県は、和食の代表的な調味料である醤油やみりんの生産量が全国一であるほか、酒蔵や酪農など、発酵に関連する文化や産業が各地域で発展しています。
また、発酵の技術は、バイオテクノロジーを支える一分野でもあり、県内には関連する企業や研究機関が集積していることから、様々な産業分野の発展に繋がることが期待されています。未来の生活を担う発酵の技術は、美容や健康意識の高い国内外の人々から注目されています。
千葉県の「発酵」を漫画でご紹介しています！
※「‼」（ビックリマーク）は機種依存文字のため、表示されないことがあります。
チーバくんの「発酵」にまつわる体験動画もぜひご覧ください！
【YouTube】白みりんの世界に潜入！（流山の最新観光スポット）
【YouTube】神崎町でお味噌作りに挑戦（小学生のみんなとふれあい）
千葉県の「発酵パワースポット」
千葉県には、発酵パワーを「見る」・「楽しむ」・「味わう」ことができるスポットがたくさんあります。
千葉県の「発酵パワースポット」を是非巡ってみてください。
大阪・関西万博 千葉県ブース出展結果
令和7年4月13日(日曜日)から開催された大阪・関西万博に、千葉県は「発酵」をテーマに出展しました！
令和7年9月20日放送分(特別番組)「大阪・関西万博出展！発酵県ちば」／ウィークリー千葉県
「発酵県ちば」チーバくん
ちばの発酵の魅力をPRするため、新しいチーバくんのデザインロゴを作成しました。
千葉の「発酵」を活用した取組
観光や県産食材・食品の販売促進、文化振興など様々なテーマで、千葉県の「発酵」と関連した取り組みを進めていきます。
| 発酵食品を使用した「発酵グルメ」をご紹介！ |
| 千葉県の新ご当地グルメ 「黒アヒージョ」 |
| 発酵食品「醤油」を使用した黒アヒージョをご紹介！ |
| 発酵食品を使用した「発酵給食」をご紹介！ |
| 「発酵文化」を意識した県民の日中央行事を実施予定 |
今後の予定事業
| 新しい千葉の食文化創成事業 |
| 県内レストランとの連携イベント実施予定 |
| 期間限定アンテナショップ |
| 期間限定アンテナショップで本県の発酵食品の販売・PR |
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