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レシピ：三色しんじょう揚げ

材料（4人分）

• やまと芋：500グラム
• 豚肉：150グラム
• 生椎茸：5枚
• ムキエビ：50グラム
• 大葉：5枚
• 竹の子：4分の1個
• 赤パプリカ：2分の1個
• あさつき：5本
• 生姜：1かけ

＜汁＞

• だし汁：2カップ
• しょうゆ：大さじ4
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ4
• 小麦粉：少々

＜豚肉の下味＞

• 酒：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1

作り方

1. やまと芋はすりおろし、3等分して大葉、エビのみじん切り、それぞれによくまぜておく。
2. 豚肉は下味して水分を取り、小麦粉をハケでつけておく。生椎茸、パプリカ、竹の子も同様に小麦粉をつける。
3. 三色やまと芋、野菜、肉の順に揚げる。
4. 器に盛り汁をはり、あさつきをちらし、生姜を天盛りにする。

栄養価（1人分）

• 480キロカロリー

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