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レシピ：そらまめのスープ

材料（4人分）

• そらまめ（むきみ）：250グラム（サヤ付きで17～18本）
• パセリ：1枝
• コンソメの素：2個
• バター：大さじ2
• 小麦粉：大さじ2
• 牛乳：2カップ
• 生クリーム：大さじ4
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. そらまめはゆでて皮をむき、裏ごしするか、牛乳1カップを加えてミキサーにかけ、ペースト状にする。
2. お湯2カップにコンソメの素を溶かし、スープを作っておく。
3. 厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦げないように軽くいため、2のスープを少しずつ加えながらのばし、残りの牛乳1カップを加える。（裏ごしした場合は牛乳2カップを加える）
4. 3に1を加え、煮立ったら最後に塩・こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り、生クリーム大さじ1を中央にあしらい、パセリのみじん切りを散らす。

栄養価（1人分）

• 268キロカロリー

出典：「ふるさと料理ちばの味」（うらべ書房）
写真：報道広報課
調理協力：千葉伝統郷土料理研究会

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