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レシピ：さといもご飯＆さといもコロッケ

材料

《さといもご飯》（6人分）

• さといも：中6~7個（約400グラム）
• 油揚げ：1枚
• 米：3カップ

<材料A>

• だし汁：3と3分の1カップ
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 塩：小さじ2分の1

《さといもコロッケ》（4人分）

• さといも：中6～7個（約400グラム）
• 玉ねぎ：中2分の1個
• ひき肉（合いびき）：100グラム
• 塩：小さじ3分の2
• こしょう：少々
• サラダ油：適量

<揚げ衣>

• 小麦粉：適量
• 溶き卵：適量
• パン粉：適量

作り方

《さといもご飯》

1. 米は30分ほど前に洗い、ザルに上げて水気を切っておく。
2. 油揚げは油抜きして細切りに、さといもは皮をむき、厚さ7～8ミリメートルの半月切りにしてさっとゆで、ヌメリを取っておく。
3. 炊飯器に1.と2.を入れ、材料Aを加えて炊く。
4. 炊きあがったら10分ほど蒸らし、全体を軽く混ぜ合わせたて茶碗に盛る。

※お好みで、千切りにした大葉や生姜、ゆかりやゴマなどを散らす。

《さといもコロッケ》

1. さといもは皮付きのまま蒸し、皮をむいて、ボールやすり鉢でよくつぶす。
   （ねばりが出すぎるので、あまり練らないように注意）
2. サラダ油をひいてフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとひき肉をいため、塩、こしょうで味を付ける。
3. 1.に2.を加えて混ぜたら、12等分にして好みの形に調える。
4. 3.に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣を付け、180度の油でカラリと揚げる。

栄養価（1人分）

• 334キロカロリー（さといもご飯）
• 333キロカロリー（さといもコロッケ）

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