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更新日：令和3(2021)年9月1日

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レシピ：若竹汁

新鮮なたけのこの穂先を使ったお吸い物です。

たけのこの季節に春の香りを味わいたい料理です。

材料（5人分）

  • たけのこの穂先：2分の1本
  • わかめ（戻して）：50グラム
  • だし汁：4カップ
  • さんしょうの若葉：5枚

＜A＞

  • 塩：小さじ1
  • 薄口しょうゆ：小さじ2
  • 酒：小さじ1

作り方

  1. わかめは2センチから3センチに切り、熱湯を通し冷水にとり、水を切っておく。
  2. あく抜きしたたけのこは薄切りにする。
  3. だし汁を煮立て、Aの調味料を加えて味付けをする。
  4. 1のわかめと2のたけのこを入れてサッと煮立て、椀に盛り、さんしょうの葉を浮かせる。
    ※撮影用に、さんしょうの葉をきぬさやで代用しています。

栄養価（1人分）

  • 16キロカロリー

（出典）ふるさと料理ちばの味

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