香取地域給食施設食形態互換表（食形態マップ）｜香取保健所（香取健康福祉センター）

　医療機関や介護保険施設等（多くは給食施設）では、入院時に対象者のアセスメントを行い、各施設での基準に沿った食事提供や栄養管理が行われています。一方、高齢になると医療や介護のニーズが増し、医療機関、介護保険施設、在宅間で入退院を繰り返すケースがみられます。

　そこで、対象者が施設間を移動しても切れ目のない栄養ケアを受けられるよう、施設間での栄養情報共有を図るツールのひとつとして、「香取地域給食施設食形態互換表（通称『食形態マップ』）」を作成しました。

　この香取地域給食施設食形態互換表は、日本摂食嚥下リハビリテーション学会より発表されている「嚥下調整食分類2021」を基準に各施設で提供している食事を分類し情報提供いただくよう、令和6年度から令和7年度にかけて主に香取地域の病院、介護保険施設、老人福祉施設、社会福祉施設を対象に香取地域栄養士会及び香取保健所が協力して依頼をしました。

　その結果、34施設の方々に御協力いただきました。

　この香取地域給食食形態互換表を活用することで、管内住民の方々が転院等の際に、個々に適した食形態の食事が、各施設で速やかに提供されることを目指しています。