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はくさい

漬物（浅漬け、キムチなど）、煮る（鍋、スープ、クリーム煮など）、炒める、蒸すなど多様です。

千葉県内の主なはくさい産地

千葉市、野田市、八街市

はくさいの旬

千葉県産はくさいは、1月～2月が旬です。

はくさいの上手な保存方法

丸ごと1個購入した物は、新聞紙にくるんで、冷暗所で立てて保存すると冬場なら3～4週間程度は日持ちします。
カット物や使い始めた物は、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。

おいしいはくさいの選び方

• 持った時にずっしりと重く、葉が詰まっているもの
• カット物では、切り口が水々しく平らであるもの（盛り上がっている物は鮮度落ちしている）

葉の緑色が多少濃い物、オレンジ色の物など多様な品種が出回っています。
栄養成分や歯触り（固さ）などに多様の差があるので、使い分けも必要です。
今では1年中出回っているはくさいですが、霜が降ってから収穫される物は糖度が高くて甘くなります。

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