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更新日:令和2(2020)年10月23日

ページ番号:316875

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レシピ:まるごとトマトのライスコロッケ

材料(4人分)

  • トマト:大2個
  • バター:大さじ1
  • ごはん:120グラム
  • 玉ねぎ:4分の1個
  • ピーマン:2分の1個
  • 鶏肉:60グラム
  • 塩・こしょう:適量
  • ケチャップ:大さじ1
  • チーズ:20グラム
  • 小麦粉:適量
  • ブラックペッパー(あらびき):適量
  • 卵:適量
  • パン粉:適量
  • レタス:適量
  • パセリ:1枝

作り方

  1. トマトはへたを切り落とし、中身をスプーンで取り出す(中身は捨てずに後で使います)。中身を取り出したトマトをフォークでさし、ガスコンロであぶって皮をはじけさせて、皮をむく。
  2. チキンライスを作る。バターで玉ねぎ、ピーマン、鶏肉を炒め、ご飯と塩・こしょうを加える。フライパンの空いているスペースでトマトの中身とケチャップを、水分をとばしながら軽く炒め、先の具材と合わせ炒める。火を止め、チーズを加える。1のトマトにチキンライスを詰め込む。
  3. トマトの表面にブラックペッパーをふりかけ、コロッケの要領でフライ衣をつけて、きつね色になるまで揚げる。
  4. レタスの上に盛り付け、パセリを散らして完成。

栄養価(1人分)

  • 405キロカロリー

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