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ちばのふるさと料理-かいそう

海藻の一種コトジツノマタを煮とかして固めたものです。
海匝、山武地域では、新しい年を祝う喜びの料理として、欠かせません。
コトジツノマタは飯岡町の刑部岬下の海で採れます。

【材料】（4人分）

• コトジツノマタ（海）：100グラム
• 水：1リットル
• 塩：大さじ3
• しょうゆ：大さじ1
• 青のり：小さじ1

作り方

1. 海藻の石や貝を除き、手早く洗います。
2. 深なべに水と海藻を入れ、最初は強火で、海藻が溶けはじめたら中火にして混ぜながら溶けるまで煮ます。
3. 煮えたら、塩、しょうゆを加え、容器に泡を入れないように流し、青のりをふり入れてかためます。

一口メモ

1. 煮かげんは、しゃもじで鍋底に線を引き、線が見える程度とします。
2. 泡を入れないように流しかためます。