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ちばのふるさと料理-美容と健康に!ピーマンを

写真はピーマンジャム

海匝地域の野栄町は、ピーマンの産地です。ビタミンAやC・食物繊維が豊富なピーマンを、産地ならではのたっぷり食べられるレシピで紹介します。

 1.ピーマンの佃煮

材料

• ピーマン--------300g（10個くらい）
• しょう油--------50cc
• みりん----------50cc
• 砂糖-----------大さじ2
• 好みで唐辛子や鰹節・ごまを加える

作り方

• ピーマンはタテ半分に切って種をとり太めのせん切りにする。
• 煮立てた調味料の中にピーマンを入れ、煮含める。
• 好みで唐辛子や鰹節を入れるとよい。
  

 2.ピーマンと塩昆布の炒め物

材料

• ピーマン--------300g
• 塩昆布-----------10g
• 炒め用の油
• 白ごま

作り方

1. ピーマンは種をとり、せん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、ピーマンを炒める。しんなりしてきたら、塩昆布を加え味がなじんできたら火を止める。
3. 仕上げに白ごまをぱらぱらとふる。

 3.赤ピーマンのペースト2種～パンやクラッカーに乗せてどうぞ

材料ジャム風

• 赤ピーマン--------300g
• 砂糖--------------130g

作り方

1. 赤ピーマンは種を取って粗く刻み、フードプロセッサーかミキサー（水少量加える）で細かくする。
2. 鍋にピーマンと砂糖を加え、煮つめる。

材料ソース風

• 赤ピーマン--------300g
• タバスコ又は豆板醤---好みの量

作り方

1. 赤ピーマンは種を取って粗く刻み、ミキサーに入れ、水少量も加えて細かくする。
2. 鍋に移し煮つめ、仕上げにタバスコ又は豆板醤を加えて火を止める。