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ちばのふるさと料理-落花生おこわ

千葉県特産の生落花生を甘煮にし,あずきと一緒におこわに炊き上げたものです。

落花生の甘味がほんのりとし,赤飯とは違った味が楽しめます。

【材料】（5人分）

• もち米--------カップ4
• 生落花生--------100グラム
• 砂糖------大さじ2
• みりん----小さじ2
• しょうゆ--小さじ1
• あずき--------20グラム
• いりごま(黒)--小さじ1
  うち水用として
  • 塩--------大さじ1
  • 水--------カップ2.5

作り方

1. 落花生は一晩水に浸しておきます。
2. あずきは固めに煮ます。（煮汁をとっておき,着色用に使います。）
3. もち米は洗って一晩あずきの煮汁を加えた水につけておきます。
4. 1の落花生を多めの水で茹で,煮立ったら一度茹でこぼします。
5. 水をかえ落花生が充分柔らかくなったら,砂糖,みりん,しょうゆを入れ,中火で30分位煮含めます。
6. 水切りしたもち米に,落花生とあずきを混ぜて,蒸し器でふかします。
7. いき（蒸気）があがって25分位したら,塩水でうち水をします。
8. 再度いきがあがって10分位蒸します。
9. 器に盛り,いりごまをふります。

一口メモ

1. うち水をしっかり打ってふかします。
2. 落花生のおいしい冬から春に作ります。