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学校給食衛生管理について

学校給食における食中毒発生防止及び食物アレルギー対応のために

千葉県教育委員会では、衛生管理及び食物アレルギー対応についての正しい知識と理解を深め、今後の事故発生防止に寄与することを目的とし、「学校給食における食中毒発生防止及び食物アレルギー対応連絡会議」を実施しました。

学校給食における食中毒発生防止及び食物アレルギー対応連絡会議

• 食中毒発生防止資料（PDF：2,611.2KB） 
  ※ファイルサイズが大きいため、閲覧の際はご注意ください。
  食中毒発生状況
  学校給食衛生管理基準の解説
  衛生管理の充実に向けて
  情報提供 等について掲載しています。
• 食物アレルギー対応資料（PDF：3,169.2KB）　
  ※ファイルサイズが大きいため、閲覧の際はご注意ください。
  学校給食を起因とした食物アレルギーによる救急搬送件数
  食物アレルギーの発症及び重症化防止の対策
  情報提供 等について掲載しています。

関係通知

• ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策について（教保体第1151号令和5年11月27日）（PDF：903.6KB）

学校給食衛生管理関係資料

• 学校給食調理従事者研修マニュアル（平成24年3月）【文部科学省】
• 学校給食衛生管理基準の解説（平成23年3月）【日本スポーツ振興センター】
• 調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル（平成23年3月）【文部科学省】
• 調理場における洗浄・消毒マニュアルPartII（平成22年3月）【文部科学省】
• 調理場における洗浄・消毒マニュアルPartI（平成21年3月）【文部科学省】
• 学校給食調理場における手洗いマニュアル（平成20年3月）【文部科学省】

学校給食に関する情報提供

リンク集

• 文部科学省
• 厚生労働省
• 日本スポーツ振興センター