食品化学研究室

アレルギーを起こす食品として、現在、卵、牛乳、小麦、落花生、そば、えび、かにの7品目に表示義務があります。県内に流通する食品の表示の妥当性を確認するために、消費者庁から通知された「アレルゲンを含む食品の検査方法」に基づいて検査を行っています。

大豆、トウモロコシ、ジャガイモ、米など食品（加工食品を含む）は遺伝子組換え技術を用いた場合、或いは、遺伝子組換え技術を使用した食品について表示を行う義務があります。県内に流通する食品の表示の適正について、厚生労働省から通知された「安全性未審査の組換えDNA技術応用食品の検査方法」及び消費者庁から通知された「安全性審査済みの遺伝子組換え食品の検査方法」に基づいて検査を行っています。

県産の養殖魚、鶏卵及びハチミツ、また、輸入の養殖魚などの畜水産物に用いられている動物用医薬品について残留量が基準値に適合しているかどうかの検査を行っています。

平成23年に発生した福島第一原子力発電所の事故をうけ、東日本で生産または製造された県内流通食品について平成24年2月より放射性セシウムの検査を行っています。

県産の岩カキについて、麻痺性貝毒及び下痢性貝毒の検査を行っています。また、県内に流通しているふぐの加工品について、ふぐ毒の検査を行っています。

県産品の生落花生、輸入品のナッツ、乾燥果実等についてカビ毒（アフラトキシン）のモニタリング検査を行っています。