卒業研究テーマ（栄養学科）
栄養学科の卒業研究は、学生が栄養学に関する研究のプロセス全体を経験し、主体的な学習能力を高めるとともに、管理栄養士として科学的根拠に基づく応用実践力を修得できることを目標としています。学生は4年次の約1年で、教員の指導と助言のもとに研究テーマを設定し、実験、調査等の栄養学研究の手法を用いて研究を行い、その成果を発表するとともに、卒業論文を作成します。
卒業研究は、食品分析、臨床栄養、栄養教育、調理科学など食・栄養・健康等のテーマを科学的手法で探求します。臨床・実験・調査・レシピ開発など、対象も食品成分から人を対象としたものまでアプローチが多様です。現場に根ざした課題解決や機能性研究もおこなわれています。
令和7年度
- 生成AIを用いた個人に最適化した食事提案の研究
- 千葉県における食卓と農の現場の距離を縮める食育媒体の検討
- 年代別およびメニュー別咀嚼行動の定量的評価-地域高齢者の低栄養予防に向けた基礎的研究-
- 妊婦に対する周囲のサポートが妊婦の食行動に及ぼす影響
- 妊婦の信用する情報源と食生活リテラシーの関連
- 妊娠前からの健康づくりが妊娠中の食に関する知識、態度、行動に及ぼす影響
- 妊娠前からの葉酸摂取に対する意識について-大学生と妊婦の比較-
- SNS利用が日本人女子大学生のボディイメージと食行動、痩身願望に及ぼす影響の検討
- 日本人妊婦における妊娠中の体重増加量および栄養摂取状況が母子の健康へ及ぼす影響について
- 千葉県におけるソーシャルキャピタルの地域差と平均寿命等との関連性の検討
- 給食施設で提供される飯の水分量及び色の実態―神奈川県・埼玉県―
- 給食施設で提供される飯の無機質量の実態―神奈川県・埼玉県―
- 皿の大きさと色が食欲に与える影響-完全調理品の有用性の検証-
- HACCPシステムに用いる微生物管理手法の実証実験に関する研究
- 高脂肪食に亜麻仁油とトマトパウダーを摂取したラットの血清脂質および行動に及ぼす影響
- 廃用性筋萎縮モデルマウスにおけるクロロゲン酸摂取が骨格筋タンパク質分解機構へ及ぼす影響
- 緑茶成分テアニンがマウスの脳・肝臓におけるオートファジー機能に及ぼす影響
- 食物アレルギーモデルマウスにおけるオートファジーの活性化とアラビノガラクタンの抗アレルギー作用との関連性
令和6年度
- ヒトと生成AIによる管理栄養士インタビュー記事分析の試み
- 千葉県における地域の実態をふまえた「中食を活用した健康づくり」に関する食育の検討
- ジュニアサッカーアスリートにおける身体活動量評価および栄養教育の実践
- 若年女性の痩身願望と体組成および不定愁訴等との関連の検討
- 思春期女子の体型不満と心理的ストレスおよび食行動の関連の検討
- 高齢者の食に対する意識の性差に関する質的研究
- 自立高齢者における血圧と栄養状態、食事摂取状況の関連
- 都道府県別のがん罹患率と食事・生活習慣との関連の解析
- 学校給食における献立と地場産物に関する考察
- 給食施設で提供される飯の実態に関する研究-水分量及び物性-
- 給食施設で提供される飯の実態に関する研究-無機質量-
- HACCPシステムに用いる微生物管理手法の実証実験に関する研究
- 冷凍ブロッコリー解凍後の葉酸について
- 高脂肪食にごぼう粉末を摂取したラットの脂肪蓄積及び抗酸化力に及ぼす影響
- 高脂肪食摂取マウスの肝オートファジーに対する希少糖付加の効果
- エネルギーを過剰摂取したラットの膵機能の改善へオートファジーが果たす役割
令和5年度
- 若年女性の痩身願望と体成分および自尊感情、実行機能との関連
- 若年女性の痩身願望および体組成とSNSとの関連の検討
- 妊娠中期における鉄貯蔵量と食事摂取の関連
- 自立高齢者における食行動の現状と求められる支援に関する計量テキスト分析
- 病院における近年の管理栄養士の役割と地域差についての調査研究
- NDBオープンデータを活用した千葉県内二次医療圏別におけるメタボリックシンドローム危険因子と生活習慣の関係の検討
- 配食サービス事業の現状把握と配食弁当による栄養管理の在り方の検討
- 保育園における「おやつ」の献立及び家庭での食習慣に関する子どもの咀嚼に着目した分析
- HACCPシステムに用いる微生物管理手法の実証実験に関する研究
- 冷凍枝豆解凍後の葉酸について
- スパゲッティのゆで操作の相違による栄養成分及び物性の変化に関する研究
- 事前浸漬を行ったスパゲッティゆでの浸漬液の相違による栄養成分及び物性の変化に関する研究
- PFCバランスの変化がラット骨格筋のタンパク質分解および重量に及ぼす影響
- 高脂肪食とカカオポリフェノールを摂取したラットの血清及び肝臓脂質濃度に及ぼす影響
- 高脂肪食摂取ラットへのビタミンE付加が肝オートファジーと脂肪滴形成に与える影響