肉の生食による食中毒に注意しましょう

肉を生や加熱不十分で食べたことによる、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌（O-157等）の食中毒が発生しています。外食時にはよく加熱された肉料理を選びましょう。家庭でも、肉を調理する際は、次のような事項に注意して食中毒を防ぎましょう。

家庭で肉を調理するときの注意

肉を調理する際は、中心部まで十分に加熱しましょう。75℃で1分間以上が目安です。
肉の生食は避けましょう。（特に年寄りや子供、抵抗力の弱い人は注意が必要です。）
肉はサラダなど生で食べるものとは別に調理しましょう。
生肉を触った手は石けんでよく洗い、調理器具は洗剤で洗ったあと、さらに熱湯や台所用漂白剤で消毒しましょう。
まな板などの調理器具は、用途別(肉、魚、野菜)に使い分けるようにしましょう。生肉を切った後に使用する場合は、手や調理器具を石けんや洗剤でよく洗い、さらに調理器具は熱湯や台所用漂白剤で消毒してから、次の調理をしましょう。
焼肉をするときは、生肉を取り分ける箸と、焼いた肉を食べる箸を別にしましょう。