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避難所での食中毒対策について｜印旛保健所（印旛健康福祉センター）

避難所においては、高齢者や乳幼児を含め、多くの方が集団で近接して生活する状況にあるため、食中毒が発生した場合には大規模化、重篤化するおそれがあります。

体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を受けてください。

災害時の食中毒予防のために（厚生労働省）

食中毒（厚生労働省）

食中毒を起こさないために！

気温・湿度が高いと、食べ物が腐りやすくなります。食中毒が起こりやすくなります。

抵抗力が弱い方は重症化することもありますので、しっかり防ぐことが大切です。

避難所等で出された食事は、すぐに食べましょう！

• 時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。

調理や配付、食事の前、トイレの後は、よく手を洗いましょう！

• 調理する方は手指の消毒を心がけましょう。
• 水が十分に確保できない場合には、ウェットティッシュなどを活用しましょう。

嘔吐や下痢などの胃腸炎症状、発熱、手指に傷のある方は、食品の調理や配付を行わないようにしましょう！

食品の保管管理に十分注意しましょう！

• 食品の賞味期限、消費期限を確認しましょう。（必要以上に保管しない）
• 適切な温度管理を行いましょう。（冷暗所での保管を心がけるなど）

加熱が必要な食品は中心部までしっかり加熱しましょう！

• 調理を行う際、食材は十分に加熱しましょう。
• 野菜などを生で食べる場合には、よく洗いましょう。
• 調理を行う場所や食器などを、可能な限り清潔に保つようにしましょう。